Remoção eficaz de névoa
A enzima exclusiva evita a névoa coloidal.
Clarex® para cervejarias
Enzima de fermentação para simplificar a estabilização
O Brewers Clarex® é fácil de usar e agiliza a estabilização da cerveja
O cervejeiro de hoje está sob pressão crescente para maximizar a capacidade de produção, acelerar o processo de produção, reduzir o desperdício e as perdas de cerveja, melhorar a consistência e fazer tudo isso ao mesmo tempo em que fornece a mesma cerveja de alta qualidade, estável e clara. Uma enzima chamada Brewers Clarex® está ajudando os mestres cervejeiros de todo o mundo a atingir essas metas e permanecer fiéis ao ofício.
O Brewers Clarex® é fácil de usar e agiliza a estabilização ao eliminar a etapa de resfriamento profundo e enxágue do processo, ajudando as cervejarias a economizar dinheiro, aumentar a eficiência e permanecer na vanguarda da inovação.
8 das 10 maiores cervejarias do mundo atualmente usam Brewers Clarex® em sua produção de cerveja. Brewers Clarex® também é uma solução comprovada e amplamente utilizada para a produção de cerveja sem glúten.
Fácil de aplicar
A solução líquida é fácil de aplicar no estágio de fermentação.
Estabilização enxuta
Estabilize a cerveja sem a etapa de resfriamento profundo.
Mesmo sabor e qualidade
Não afeta o sabor, a espuma ou a qualidade da cerveja.
Permite cerveja sem glúten
Decompõe a proteína do glúten que causa reações alérgicas.
Solução de fermentação enxuta
O Brewers Clarex® é uma enzima exclusiva e patenteada que agiliza a estabilização, evitando a formação de névoa e permitindo que você pule a etapa de resfriamento profundo, encurtando o tempo de estabilização de dias para minutos e reduzindo o uso de água e energia. Como o Brewers Clarex® é aplicado facilmente como um líquido, não há necessidade de auxiliares de filtragem em pó (PVPP ou géis de sílica), reduzindo o risco de introdução de oxigênio e apoiando os resultados corretos na primeira vez.
Produzir cerveja sem glúten
A cerveja sem glúten foi inicialmente desenvolvida para pessoas com doença celíaca que desejam apreciar a cerveja. Mas, como a ausência de glúten é um dos fatores de crescimento mais fortes no setor de alimentos e bebidas atualmente, os produtores de cerveja estão oferecendo mais opções sem glúten para seus consumidores. Uma abordagem para produzir cerveja sem glúten é fazer cerveja a partir de cereais como sorgo, arroz ou milho, que não contêm glúten. Como alternativa, a adição de Brewers Clarex® no início do processo regular de fermentação da cerveja decompõe a proteína específica do glúten que causa reações alérgicas ou efeitos adversos à saúde. Brewers Clarex® permite que os fabricantes de cerveja criem facilmente cervejas sem glúten usando malte que contém glúten (cevada) sem impacto no sabor ou na qualidade.