Élimination efficace de la brume
Une enzyme unique empêche la formation d'un voile colloïdal.
Clarex® pour les brasseurs
Enzyme de brassage pour simplifier la stabilisation
Brewers Clarex® est facile à utiliser et simplifie la stabilisation de la bière.
Le brasseur d'aujourd'hui est soumis à une pression croissante pour maximiser la capacité de brassage, accélérer le processus de brassage, réduire les déchets et les pertes de bière, améliorer l'homogénéité et tout cela en livrant la même bière de haute qualité, stable et claire. Une enzyme appelée Brewers Clarex® aide les maîtres brasseurs du monde entier à atteindre ces objectifs tout en restant fidèles à leur métier.
Brewers Clarex® est facile à utiliser et rationalise la stabilisation en éliminant l'étape de refroidissement et de rinçage du processus, ce qui permet aux brasseries d'économiser de l'argent, d'améliorer leur efficacité et de rester à la pointe de l'innovation.
8 des 10 premiers brasseurs mondiaux utilisent actuellement Brewers Clarex® dans leur production de bière. Brewers Clarex® est également une solution éprouvée et largement utilisée pour la production de bière sans gluten.
Facile à appliquer
La solution liquide est facile à appliquer au stade de la fermentation.
Stabilisation de la masse
Stabiliser la bière sans passer par l'étape du refroidissement profond.
Même goût et même qualité
Aucun impact sur le goût, la mousse ou la qualité de la bière.
Permet la fabrication de bière sans gluten
Décompose la protéine du gluten qui provoque des réactions allergiques.
Solution de brassage allégé
Brewers Clarex® est une enzyme unique et brevetée qui rationalise la stabilisation en évitant la formation de brume et en vous permettant ainsi de sauter l'étape du refroidissement en profondeur, ce qui réduit le temps de stabilisation de plusieurs jours à quelques minutes, ainsi que la consommation d'eau et d'énergie. Comme Brewers Clarex® s'applique facilement sous forme de liquide, il n'est pas nécessaire d'utiliser des adjuvants de filtration en poudre (PVPP ou gels de silice), ce qui réduit le risque d'introduction d'oxygène et permet d'obtenir des résultats corrects dès la première fois. En outre, il est facile à appliquer à tout processus de brassage, il ne nécessite pas d'investissement important et n'a aucun impact sur la qualité de la bière (goût ou mousse).
Brasser de la bière sans gluten
La bière sans gluten a été initialement développée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui souhaitent déguster de la bière. Cependant, le sans gluten étant l'un des principaux moteurs de croissance de l'industrie alimentaire et des boissons aujourd'hui, les producteurs de bière proposent davantage d'options sans gluten à leurs consommateurs. Une approche pour fabriquer de la bière sans gluten consiste à fabriquer de la bière à partir de céréales telles que le sorgho, le riz ou le maïs, qui ne contiennent pas de gluten. Par ailleurs, l'ajout de Brewers Clarex® au début du processus de fermentation de la bière décompose la protéine de gluten spécifique qui provoque des réactions allergiques ou des effets néfastes sur la santé. Brewers Clarex® permet aux brasseurs de créer facilement des bières sans gluten en utilisant du malt (d'orge) contenant du gluten, sans incidence sur le goût ou la qualité.