ブルワーズ・クラレックス

醸造酵素による安定化の簡素化

Brewers Clarex®は使いやすく、ビールの安定化を合理化します。

今日の醸造家は、醸造能力の最大化、醸造工程のスピードアップ、廃棄物やビールのロスの削減、一貫性の向上、そしてこれらすべてを達成しつつ、高品質で安定したクリアなビールを提供することを、ますます強く求められています。 Brewers Clarex®と呼ばれる酵素は、世界中の醸造マスターがこれらの目標を達成し、クラフトに忠実であり続けることを支援しています。

Brewers Clarex®は使いやすく、プロセスの深い冷却とすすぎのステップを省くことで安定化を合理化し、醸造所のコスト削減、効率向上、技術革新の最前線にとどまることを支援します。

Brewers Clarex®は、グルテンフリーのビール製造にも広く使用されている実績のあるソリューションです。

効果的なヘイズ除去

独自の酵素がコロイドヘイズを防ぐ。

塗りやすい

液剤は発酵段階での塗布が容易である。

リーン・スタビライゼーション

深く冷却することなくビールを安定させる。

同じ味と品質

ビールの味、泡、品質に影響はない。

グルテンフリーのビールを可能にする

アレルギー反応の原因となるグルテンタンパク質を分解する。

リーン醸造ソリューション

Brewers Clarex® はユニークな特許取得済みの酵素で、ヘイズの形成を回避することで安定化を合理化し、深冷工程を省略できるため、安定化時間を数日から数分に短縮し、水とエネルギーの使用量を削減することができます。 Brewers Clarex® は液体として簡単に適用できるため、粉末のろ過助剤（PVPPやシリカゲル）を使用する必要がなく、酸素導入のリスクを低減し、初めて正しい結果を得ることができます。さらに、どのような醸造工程にも簡単に適用でき、大きな投資を必要とせず、ビール（味や泡）の品質に影響を与えません。

グルテンフリーのビールを造る

グルテンフリービールは当初、ビールを楽しみたいセリアック病の人々のために開発されました。しかし、グルテンフリーが今日の食品・飲料業界における最も強力な成長ドライバーの1つであることから、ビールメーカーは消費者により多くのグルテンフリーオプションを提供しています。グルテンフリービールを製造する1つのアプローチは、グルテンを含まないソルガム、米、トウモロコシなどの穀物からビールを製造することです。また、通常のビール発酵プロセスの開始時にBrewers Clarex® を添加することで、アレルギー反応や健康への悪影響を引き起こす特定のグルテンタンパク質を分解することもできます。 Brewers Clarex® を使用することで、ビールメーカーは味や品質に影響を与えることなく、グルテンを含む（大麦）麦芽を使用して簡単にグルテンフリービールを製造することができます。

リーフレット