Effectieve waasverwijdering
Uniek enzym voorkomt colloïdale waas.
Brouwers Clarex®
Brouwenzym voor vereenvoudigde stabilisatie
Brewers Clarex® is gemakkelijk te gebruiken en stroomlijnt bierstabilisatie
De brouwer van vandaag staat onder toenemende druk om de brouwcapaciteit te maximaliseren, het brouwproces te versnellen, verspilling en bierverlies te verminderen, de consistentie te verbeteren en dit alles met dezelfde hoge kwaliteit, stabiel, helder bier. Een enzym met de naam Brewers Clarex® helpt brouwmeesters over de hele wereld om deze doelstellingen te halen en trouw te blijven aan het ambacht.
Brewers Clarex® is gemakkelijk te gebruiken en stroomlijnt stabilisatie door de diepe koel- en spoelstap in het proces te elimineren. Dit helpt brouwerijen geld te besparen, de efficiëntie te verhogen en voorop te blijven lopen op het gebied van innovatie.
8 van de 10 grootste brouwers ter wereld gebruiken momenteel Brewers Clarex® bij hun bierproductie. Brewers Clarex® is ook een bewezen en veelgebruikte oplossing voor de productie van glutenvrij bier.
Gemakkelijk aan te brengen
Vloeibare oplossing is gemakkelijk aan te brengen in de fermentatiefase.
Magere stabilisatie
Stabiliseer bier zonder de diepe koelstap.
Dezelfde smaak en kwaliteit
Geen invloed op biersmaak, schuim of kwaliteit.
Maakt glutenvrij bier mogelijk
Breekt het gluteneiwit af dat allergische reacties veroorzaakt.
Lean brouwoplossing
Brewers Clarex® is een uniek, gepatenteerd enzym dat stabilisatie stroomlijnt door de vorming van waas te voorkomen en je zo in staat te stellen de diepe koelstap over te slaan, waardoor je stabilisatietijd wordt verkort van dagen tot minuten en je water- en energieverbruik daalt. Omdat Brewers Clarex® gemakkelijk als vloeistof kan worden aangebracht, zijn er geen poedervormige filtratiehulpmiddelen (PVPP of Silica Gels) nodig, waardoor het risico op de introductie van zuurstof afneemt en de resultaten meteen goed zijn. Bovendien is het eenvoudig toe te passen op elk brouwproces, vergt het geen grote investering en heeft het geen invloed op de kwaliteit van het bier (smaak of schuim).
Glutenvrij bier brouwen
Glutenvrij bier is in eerste instantie ontwikkeld voor mensen met coeliakie die van bier willen genieten. Maar nu glutenvrij een van de sterkste groeimotoren is in de voedings- en drankenindustrie, bieden bierproducenten meer glutenvrije opties voor hun consumenten. Een manier om glutenvrij bier te maken is door bier te maken van granen zoals sorghum, rijst of maïs die geen gluten bevatten. Als alternatief breekt het toevoegen van Brewers Clarex® aan het begin van het gewone biergistingsproces het specifieke gluteneiwit af dat allergische reacties of nadelige gezondheidseffecten veroorzaakt. Met Brewers Clarex® kunnen brouwers gemakkelijk glutenvrije bieren maken met glutenbevattende mout (gerst) zonder impact op smaak of kwaliteit.