Eliminación efectiva de la turbidez
Enzima única que previene la turbidez coloidal.
Brewers Clarex®
Enzima para la elaboración de cerveza que simplifica la estabilización
Brewers Clarex® es fácil de usar y mejora la estabilización de la cerveza
El cervecero de hoy está bajo una presión cada vez mayor para maximizar la capacidad de la cervecería, acelerar el proceso de elaboración, reducir los desperdicios, las pérdidas de extracto y mejorar la calidad, y lograrlo mientras produce la misma cerveza brillante, estable y de alta calidad. Una enzima llamada Brewers Clarex® está ayudando a los maestros cerveceros de todo el mundo a cumplir estos objetivos y mantenerse fieles al oficio.
Brewers Clarex® es fácil de usar y agiliza la estabilización al eliminar el paso de enfriamiento profundo y aclarado en el proceso, ayudando a las fábricas de cerveza a ahorrar dinero, mejorar la eficiencia y mantenerse a la vanguardia de la innovación.
8 de las 10 principales cerveceras del mundo utilizan actualmente Brewers Clarex® en su producción de cerveza. Brewers Clarex® es también una solución probada y ampliamente utilizada para la producción de cerveza sin gluten.
Fácil de aplicar
Solución líquida fácil de aplicar en la fase de fermentación.
Estabilización ágil
Estabilice la cerveza sin el paso de enfriamiento profundo.
Mismo sabor y calidad
No influye en el sabor, la espuma o la calidad de la cerveza.
Permite crear cervezas sin gluten
Descompone la proteína de gluten que causa reacciones alérgicas.
Solución ágil para la elaboración de cerveza
Brewers Clarex® es una enzima única y patentada que agiliza la estabilización al evitar la formación de turbidez, permitiéndole así omitir el paso de enfriamiento profundo, acortando el tiempo de estabilización de días a minutos, y reduciendo el consumo de agua y energía. Debido a que Brewers Clarex® se aplica fácilmente como líquido, no hay necesidad de ayudas de filtración en polvo (PVPP o geles de sílice), lo que reduce el riesgo de introducción de oxígeno y favorece los resultados correctos a la primera. Además, es fácil de aplicar a cualquier proceso de elaboración de cerveza, no necesita una gran inversión y no tiene ningún impacto en la calidad (sabor o espuma).
Elabore cerveza sin gluten
La cerveza sin gluten se desarrolló originalmente para personas con enfermedad celíaca que desean disfrutar de esta bebida. La característica sin gluten es uno de los factores de crecimiento más fuertes de la industria de alimentos y bebidas, por lo que los productores de cerveza ofrecen más opciones sin gluten a sus consumidores. Uno de los métodos para hacer cerveza sin gluten es a partir de cereales como el sorgo, el arroz o el maíz, que no contienen gluten. Como alternativa, añadir Brewers Clarex® al inicio del proceso acostumbrado de fermentación de la cerveza descompone la proteína de gluten específica que causa reacciones alérgicas o efectos adversos para la salud. Brewers Clarex® permite a los cerveceros crear fácilmente cervezas sin gluten con malta que contiene gluten (cebada) sin afectar el sabor ni la calidad.