非動物性食品に対する消費者の需要が増え続ける中、チーズ生産者にとっても、おいしく高品質な製品を維持しながらこのニーズに応えることが課題となっている。

Milase®Premiumはその名の通り、動物性原料を使用しない優れた凝固剤で、従来のレンネットを使用した製品に匹敵する高品質のチーズを提供し、同時にチーズの歩留まりを向上させます。

Milase®Premiumは、リンドレスゴーダやモッツァレラなどのチーズの食感安定性を高め、伝統的なゴーダや低脂肪ゴーダ、マースダムの風味安定性を向上させる。 

Milase®Premiumは、あらゆる種類の乳清加工とチーズの調製（コーシャ、ハラール、安息香酸塩フリー、VLOG、ベジタリアン）に適しており、弊社の凝固剤シリーズの中で最も低いタンパク質分解活性を有しています。 Rhizomucor mieheiの発酵から生成され、動物性レンネットに近い特異性を持つため、望ましくない副作用がありません。

さあ、始めましょう。