Végétalien
Un coagulant non aminal/microbien qui convient aux végétaliens.
Milase® Premium
Le coagulant microbien de nouvelle génération
Bienvenue dans une nouvelle ère de coagulants microbiens - vous permettant de développer votre goût préféré pendant toute la durée de conservation sans aucune note amère.
Alors que la demande des consommateurs pour des produits d'origine non animale ne cesse d'augmenter, les producteurs de fromage doivent relever le défi de répondre à ce besoin tout en conservant un produit délicieux et de haute qualité.
C'est pourquoi nous avons créé Milase®Premium. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un coagulant supérieur, exempt d'animaux, qui permet d'obtenir un fromage de haute qualité comparable aux produits traditionnels à base de présure - tout en améliorant le rendement de votre fromage.
Milase®Premium renforce la stabilité de la texture des fromages tels que le gouda sans croûte et la mozzarella, et améliore la stabilité de l'arôme du gouda et du maasdam traditionnels et à faible teneur en matière grasse.
Adapté à tous les types de traitement du lactosérum et de préparation de fromage (casher, halal, sans benzoate, VLOG et végétarien), Milase®Premium présente l'activité protéolytique la plus faible de notre gamme de coagulants. Elle est produite à partir de la fermentation du Rhizomucor miehei, avec une spécificité proche de la présure animale, et donc exempte d'activité secondaire indésirable.
Et tout cela avec le soutien de notre équipe d'experts. Alors, prêt à commencer ?
Excellent développement du goût
Améliore la stabilité de la saveur et de la texture pendant toute la durée de conservation.
Label propre
Vegan, biologique, non dérivé d'OGM et VLOG, casher et halal.
Convient à l'agriculture biologique
Approuvé pour les fromages biologiques
Sans benzoate
Toutes nos enzymes fromagères sont exemptes de benzoate.
Gamme de produits
Milase®Coagulants microbiens de première qualité
Le coagulant microbien de première qualité pour des profils de goût optimaux et propres.
Coagulants animaux Kalase
Kalase® est la marque du coagulant animal, ou présure. Il contient des enzymes spécifiques qui contribuent au développement d'un goût riche et complexe.