Veganistisch
Een niet-aminaal/microbieel stollingsmiddel dat geschikt is voor veganisten.
De volgende generatie microbiële coagulanten
Naarmate de vraag van consumenten naar proefdiervrije producten toeneemt, neemt ook de uitdaging voor kaasproducenten toe om aan deze behoefte te voldoen met behoud van een heerlijk product van hoge kwaliteit.
Daarom hebben we Milase®Premium ontwikkeld. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een superieur, dierproefvrij stremsel dat een kaas van hoge kwaliteit oplevert die vergelijkbaar is met traditionele producten op basis van stremsel - en dat allemaal terwijl je de opbrengst van je kaas verbetert.
Milase®Premium verbetert de textuurstabiliteit in kaas zoals korstloze gouda en mozzarella; en het verbetert de smaakstabiliteit in traditionele en magere gouda en Maasdam.
Milase®Premium is geschikt voor alle soorten weiverwerking en kaasbereiding (koosjer, halal, benzoaatvrij, VLOG en vegetarisch) en heeft de laagste proteolytische activiteit van ons assortiment stollingsmiddelen. Het wordt geproduceerd door fermentatie van Rhizomucor miehei, met een specificiteit die dicht bij die van dierlijk stremsel ligt en dus vrij van ongewenste nevenactiviteiten.
En dit alles wordt ondersteund door ons deskundige team. Klaar om te beginnen?
Een niet-aminaal/microbieel stollingsmiddel dat geschikt is voor veganisten.
Verbetert de stabiliteit van smaak en textuur gedurende de hele houdbaarheidsperiode.
Veganistisch, biologisch, non-GMO-afgeleid & VLOG, koosjer & halal.
Goedgekeurd voor biologische kaas
Al onze kaasezymen zijn benzoaatvrij.
Milase®Premium microbiële coagulanten
Het eersteklas microbiële stollingsmiddel voor optimale, zuivere smaakprofielen.
Kalase dierlijke stollingsmiddelen
Kalase® is het merk voor dierlijk stremsel. Het bevat specifieke enzymen die bijdragen aan een rijke, complexe smaakontwikkeling.