Milase®Premium

Da die Nachfrage der Verbraucher nach nicht-tierischen Produkten weiter zunimmt, stehen die Käsehersteller vor der Herausforderung, diesem Bedarf gerecht zu werden und gleichzeitig ein schmackhaftes, qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Aus diesem Grund haben wir Milase®Premium entwickelt. Wie der Name schon sagt, handelt es sich hierbei um ein hochwertiges, tierfreies Gerinnungsmittel, das einen qualitativ hochwertigen Käse liefert, der mit herkömmlichen Produkten auf Labbasis vergleichbar ist - und das bei gleichzeitiger Verbesserung der Käseausbeute.

Milase®Premium erhöht die Texturstabilität in Käse wie Gouda und Mozzarella ohne Rinde und verbessert die Geschmacksstabilität in traditionellem und fettarmem Gouda und Maasdam. 

Milase®Premium eignet sich für alle Arten der Molkeverarbeitung und Käsezubereitung (Kosher, Halal, benzoatfrei, VLOG und vegetarisch) und hat die geringste proteolytische Aktivität unserer Koagulantienreihe. Es wird durch Fermentation von Rhizomucor miehei hergestellt, mit einer Spezifität, die der von tierischem Lab nahe kommt, und daher frei von unerwünschten Nebenwirkungen.

Und all dies wird von unserem Expertenteam unterstützt. Sind Sie bereit, loszulegen?