Vegana
Um coagulante não aminal/microbiano adequado para veganos.
Milase® Premium
O coagulante microbiano de última geração
Bem-vindo a uma nova era em coagulantes microbianos, permitindo que você desenvolva seu sabor preferido durante todo o prazo de validade, sem notas amargas.
À medida que a demanda dos consumidores por produtos de origem não animal continua a aumentar, também aumenta o desafio dos produtores de queijo de atender a essa necessidade e, ao mesmo tempo, manter um produto delicioso e de alta qualidade.
É por isso que criamos o Milase®Premium. Como o nome sugere, trata-se de um coagulante superior, isento de animais, que proporciona um queijo de alta qualidade comparável aos produtos tradicionais à base de coalho - e tudo isso enquanto melhora o rendimento do queijo.
O Milase®Premium aumenta a estabilidade da textura em queijos como Gouda e mussarela sem casca e melhora a estabilidade do sabor em Gouda e Maasdam tradicionais e com baixo teor de gordura.
Adequado para todos os tipos de processamento de soro de leite e preparação de queijos (Kosher, Halal, sem benzoato, VLOG e vegetariano), o Milase®Premium tem a menor atividade proteolítica de nossa linha de coagulantes. É produzido a partir da fermentação do Rhizomucor miehei, com especificidade próxima à do coalho animal e, portanto, livre de atividades colaterais indesejadas.
E tudo isso com o suporte de nossa equipe de especialistas. Então, pronto para começar?
Excelente desenvolvimento do paladar
Melhora a estabilidade do sabor e da textura durante todo o prazo de validade.
Etiqueta limpa
Vegano, orgânico, não derivado de OGM e VLOG, Kosher e Halal.
Adequado para produtos orgânicos
Aprovado para queijo orgânico
Sem benzoato
Todas as nossas enzimas para queijo são isentas de benzoato.
Linha de produtos
Milase®Coagulantes microbianos premium
O coagulante microbiano premium para perfis de sabor limpos e ideais.
Coagulantes animais Kalase
Kalase® é a marca do coagulante animal, ou coalho, que contém enzimas específicas que contribuem para o desenvolvimento de um sabor rico e complexo.