Comment maintenir un goût propre et délicieux et une texture homogène dans un fromage blanc en saumure comme la feta, tout en maximisant la durée de conservation et en minimisant les déchets alimentaires ? Ce n'est pas facile, mais nos experts vous aideront à y parvenir grâce à notre gamme de cultures, de coagulants, de lipases et de cultures bioprotectrices.

Tout commence par le goût - où nos cultures et enzymes Delvo®Cheese apportent une saveur délicieuse à votre fromage, qu'il soit doux et propre ou piquant et acide. En outre, ces cultures peuvent produire une texture allant de crémeuse à compacte, en passant par friable. Ces cultures réduisent également l'amertume et peuvent même contribuer à améliorer la texture.

Vous pouvez également choisir nos cultures bioprotectrices Delvo®Guard pour prolonger la durée de conservation des fromages blancs en saumure jusqu'à 30 %, sans impact sur le goût ou la texture. Nous avons récemment ajouté deux nouvelles cultures à cette famille qui vous aident à équilibrer la durée de conservation contre les levures et les moisissures - en conservant le même goût et la même texture de manière encore plus efficace.

Et si vous souhaitez obtenir une production encore plus régulière, vous pouvez utiliser nos cultures résistantes aux phages et même les compléter par nos coagulants pour améliorer la régularité de la production. Parallèlement, notre enzyme Accelerzyme™ CPG évite les notes amères dans votre fromage en saumure blanche. En fin de compte ? Nous savons que la production d'un fromage blanc en saumure gagnant est un exercice d'équilibre - mais avec notre solution globale, vous pouvez vraiment profiter de tout.