페타 같은 백색 염지 치즈의 유통기한을 최대화하고 음식물 쓰레기를 최소화하면서 어떻게 하면 맛있고 깨끗한 맛과 일관된 식감을 유지할 수 있을까요? 쉽지 않은 일이지만 이제 당사의 전문가들이 배양액, 응고제, 리파아제 및 생체 보호 배양액 제품군을 통해 이를 달성할 수 있도록 도와드립니다.

모든 것은 맛에서 시작됩니다. 델보®치즈 배양균과 효소가 부드럽고 깔끔한 맛부터 매콤하고 신맛이 나는 맛까지 맛있는 치즈의 풍미를 선사합니다. 또한 이러한 배양액은 크림 같은 질감부터 쫀득한 질감, 바삭한 질감까지 다양한 질감을 구현할 수 있습니다. 이러한 배양은 일정한 pH와 산성화 과정을 거치지 않고도 달성할 수 있으며, 쓴맛을 줄이고 식감을 개선하는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

또한 델보®가드 생체 보호 배양액을 선택하면 맛이나 식감에 영향을 주지 않으면서 화이트 염지 치즈의 유통기한을 최대 30%까지 연장할 수 있습니다. 최근 효모와 곰팡이에 대한 유통기한 균형을 맞추는 데 도움이 되는 두 가지 새로운 배양균을 추가하여 동일한 맛과 질감( )을 더욱 효과적으로 유지할 수 있게 되었습니다.

더욱 일관된 생산을 원한다면 당사의 강력한 파지 배양액을 사용하고 응고제로 이를 보완하여 생산 일관성을 향상시킬 수 있습니다. 한편, 액셀러자임™ CPG 효소는 화이트 염지 치즈의 쓴맛을 방지합니다. 궁극적으로? 맛있는 화이트 염지 치즈를 만드는 것은 균형 잡힌 작업이라는 것을 알고 있지만, 당사의 토탈 솔루션을 사용하면 이 모든 것을 즐길 수 있습니다.