Como você pode manter a limpeza, o sabor e a textura consistente do queijo branco em salmoura, como o Feta, maximizando o prazo de validade e minimizando o desperdício de alimentos? Não é fácil, mas agora nossos especialistas o ajudarão a conseguir isso com nossa família de culturas, coagulantes, lipases e culturas bioprotetoras.

Tudo começa com o sabor - onde nossas culturas e enzimas Delvo®Cheese proporcionam um sabor delicioso ao seu queijo, de suave e limpo a picante e ácido. Além disso, essas culturas podem proporcionar uma textura que vai de cremosa a compacta e quebradiça. Isso pode ser obtido com pH consistente e sem pós-acidificação, enquanto essas culturas também reduzem o amargor - e podem até ajudar a melhorar a textura.

Você também pode escolher nossas culturas bioprotetoras Delvo®Guard para estender a vida útil do queijo branco em salmoura em até 30%, sem afetar o sabor ou a textura. Recentemente, adicionamos duas novas culturas a essa família que ajudam a equilibrar a vida útil contra leveduras e mofo, mantendo o mesmo sabor e textura de forma ainda mais eficaz.

E se quiser obter uma produção ainda mais consistente, você pode usar nossas culturas robustas de fagos e até mesmo complementá-las com nossos coagulantes para melhorar a consistência da produção. Enquanto isso, nossa enzima Accelerzyme™ CPG evita notas amargas em seu queijo branco em salmoura. Em última análise? Sabemos que produzir um queijo branco em salmoura de sucesso é um ato de equilíbrio, mas com nossa solução total você realmente pode aproveitar tudo.