Queijo branco em salmoura
Pronto para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade?
Tudo o que você precisa para produzir queijo de salmoura branca
Como você pode manter a limpeza, o sabor e a textura consistente do queijo branco em salmoura, como o Feta, maximizando o prazo de validade e minimizando o desperdício de alimentos? Não é fácil, mas agora nossos especialistas o ajudarão a conseguir isso com nossa família de culturas, coagulantes, lipases e culturas bioprotetoras.
Tudo começa com o sabor - onde nossas culturas e enzimas Delvo®Cheese proporcionam um sabor delicioso ao seu queijo, de suave e limpo a picante e ácido. Além disso, essas culturas podem proporcionar uma textura que vai de cremosa a compacta e quebradiça. Isso pode ser obtido com pH consistente e sem pós-acidificação, enquanto essas culturas também reduzem o amargor - e podem até ajudar a melhorar a textura.
Você também pode escolher nossas culturas bioprotetoras Delvo®Guard para estender a vida útil do queijo branco em salmoura em até 30%, sem afetar o sabor ou a textura. Recentemente, adicionamos duas novas culturas a essa família que ajudam a equilibrar a vida útil contra leveduras e mofo, mantendo o mesmo sabor e textura de forma ainda mais eficaz.
E se quiser obter uma produção ainda mais consistente, você pode usar nossas culturas robustas de fagos e até mesmo complementá-las com nossos coagulantes para melhorar a consistência da produção. Enquanto isso, nossa enzima Accelerzyme™ CPG evita notas amargas em seu queijo branco em salmoura. Em última análise? Sabemos que produzir um queijo branco em salmoura de sucesso é um ato de equilíbrio, mas com nossa solução total você realmente pode aproveitar tudo.
Carteira de queijo com salmoura branca
Fermentos lácteos Delvo® Cheese
Se você está se esforçando para criar um queijo branco em salmoura realmente diferenciado, não procure mais. Essa solução comprovada ajuda a criar camadas de sabor e textura sutis, para que os consumidores possam desfrutar de tudo.
Culturas bioprotetoras Delvo® Guard
Recentemente, adicionamos duas novas culturas para ajudá-lo a equilibrar o prazo de validade contra leveduras e mofo - mantendo o mesmo sabor e textura - de forma ainda mais eficaz. Se você deseja excelentes propriedades bioprotetoras que estendem ao máximo o prazo de validade ou uma pós-acidificação mais baixa com maior controle do sabor... a escolha é sua.
Coagulantes Maxiren
Com alta especificidade e baixa proteólise, esses coagulantes de quimosina produzidos por fermentação permitem aumentar a eficiência da produção de queijo branco em salmoura. Agora você pode aumentar o rendimento de forma mais sustentável com esse ingrediente vegano comprovado.
Accelerzyme™CPG
Para um amadurecimento e desbaste equilibrados. Essa enzima exclusiva faz com que os pequenos peptídeos e aminoácidos do leite sejam liberados mais rapidamente e de forma equilibrada durante o processo de maturação, convertendo-os em componentes de sabor juntamente com as culturas de queijo adicionadas.
Capalase Micro R800
Essa lipase microbiana (fonte: Rhizopus oryzae) permite a liberação mais rápida dos sabores de maturação do queijo, dando ao seu queijo branco em salmoura um sabor picante e deliciosamente acentuado que os consumidores vão adorar.
Delvotest
O padrão ouro em testes de resíduos de antibióticos.