¿Cómo se puede mantener la limpieza, el sabor y la consistencia del queso blanco en salmuera, como el Feta, al tiempo que se maximiza su vida útil y se minimiza el desperdicio de alimentos? No es fácil, pero ahora nuestros expertos le ayudarán a conseguirlo con nuestra familia de cultivos, coagulantes, lipasas y cultivos bioprotectores.

Todo comienza con el sabor, donde nuestros cultivos y enzimas Delvo®Cheese aportan un delicioso sabor a su queso, desde suave y limpio hasta picante y ácido. Además, estos cultivos pueden ofrecer una textura desde cremosa hasta compacta, pasando por desmenuzable. Esto puede lograrse con un pH constante y sin post-acidificación, mientras que estos cultivos también reducen el amargor, e incluso pueden ayudar a mejorar la textura.

También puede elegir nuestros cultivos bioprotectores Delvo®Guard para prolongar la vida útil del queso blanco en salmuera hasta un 30% sin que ello afecte al sabor ni a la textura. Recientemente hemos añadido dos nuevos cultivos a esta familia que le ayudan a equilibrar la vida útil contra la levadura y el moho, conservando el mismo sabor y textura de forma aún más eficaz.

Y si desea conseguir una producción aún más consistente, puede utilizar nuestros cultivos resistentes a fagos; e incluso complementarlo con nuestros coagulantes para mejorar la consistencia de la producción. Mientras tanto, nuestra enzima Accelerzyme™ CPG evita las notas amargas en su queso blanco en salmuera. ¿En última instancia? Sabemos que producir un queso blanco en salmuera ganador es un acto de equilibrio, pero con nuestra solución total podrá disfrutarlo todo.