Mozzarella is goed voor bijna een kwart van de hele kaasproductie ter wereld. Het zal de komende vijf jaar met meer dan 4% groeien (CAGR) - en hier bij dsm-firmenich willen we u helpen om mee te groeien.

Onze culturen en coagulanten voor mozzarella zijn gebaseerd op een diep begrip van de uitdagingen waarmee u als kaasmaker wordt geconfronteerd als u meer uit uw mozzarella wilt halen.

Het begint bij de verwerking - je hebt een snelle en efficiënte productie nodig en een consistente verzuring die de opbrengst van mozzarella verhoogt. Van hieruit kunt u kaas maken met een hoge en consistente snipperkwaliteit, die gedurende de hele houdbaarheidsperiode een stevige textuur behoudt en goed presteert bij het bakken.

Het in evenwicht brengen van al deze vereisten is geen gemakkelijke taak. Maar dat is precies wat we je zullen helpen bereiken met onze oplossingen voor Mozzarella.