Mozzarella

Mozzarella macht fast ein Viertel der weltweiten Käseproduktion aus. Es wird in den nächsten fünf Jahren voraussichtlich um mehr als 4 % (CAGR) wachsen – und hier bei dsm-firmenich möchten wir Ihnen dabei helfen, mit diesem Wachstum Schritt zu halten.

Unsere Kulturen und Gerinnungsmittel für Mozzarella basieren auf einem tiefen Verständnis der Herausforderungen, denen Sie als Käser gegenüberstehen, wenn Sie mehr aus Ihrem Mozzarella herausholen möchten.

Es beginnt mit der Verarbeitung – Sie benötigen eine schnelle und effiziente Produktion und eine gleichmäßige Säuerung, die den Mozzarella-Ertrag erhöht. Von hier aus können Sie Käse mit einer hohen und gleichmäßigen Reibungsqualität herstellen, der während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer eine feste Textur beibehält und sich gut backen lässt.

Es ist keine leichte Aufgabe, all diese Anforderungen unter einen Hut zu bringen. Aber genau dabei helfen wir Ihnen mit unseren Lösungen für Mozzarella.