A mussarela é responsável por quase um quarto de toda a produção mundial de queijo e deve crescer mais de 4% (CAGR) nos próximos cinco anos - e aqui na dsm-firmenich queremos ajudá-lo a crescer com ela.

Nossas culturas e coagulantes para mussarela foram desenvolvidos com base em um profundo entendimento dos desafios que você enfrenta como produtor de queijo para obter mais da sua mussarela.

Tudo começa com o processamento - você precisa de uma produção rápida e eficiente e de uma acidificação consistente que aumente o rendimento da mussarela. A partir daí, você poderá criar um queijo com uma qualidade de trituração alta e consistente, que mantenha uma textura firme durante toda a sua vida útil e que tenha um bom desempenho quando assado.

Equilibrar todos esses requisitos não é uma tarefa fácil, mas é exatamente isso que o ajudaremos a alcançar com nossas soluções para Mozzarella.