모짜렐라

모짜렐라는 전 세계 치즈 생산량의 거의 4분의 1을 차지합니다. 향후 5년 동안 4% 이상(연평균 성장률) 성장할 것으로 예상되는 이 시장과 함께 성장하는 데 도움이 되고자 dsm-firmenich가 도와드리겠습니다.

당사의 모짜렐라용 배양액과 응고제는 모짜렐라에서 더 많은 것을 얻는 데 있어 치즈 제조업체가 직면하는 문제에 대한 깊은 이해를 바탕으로 만들어졌습니다.

빠르고 효율적인 생산과 일관된 산성화를 통해 모짜렐라 수율을 높이는 것은 가공에서 시작됩니다. 이를 통해 높은 수준의 일관된 파쇄 품질, 유통기한 내내 단단한 식감을 유지하고 구워도 잘 부서지지 않는 치즈를 만들 수 있습니다.

이러한 모든 요구 사항의 균형을 맞추는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 모짜렐라를 위한 솔루션으로 바로 이러한 목표를 달성할 수 있도록 도와드리겠습니다.