おいしい、おいしい、植物性グミ！

dsm-Firmenichはスイートスポットを突いている！

消費者のお菓子に対する揺るぎない甘い欲求がなくなることはない。しかし、消費者の購買意欲を駆り立てる動機は確実に変化している。特に、カラフルでおいしいグミの世界では。

例えば、現在、30％の人がフレキシタリアン（flexitarian）¹ であり、動物性食品の摂取量を減らそうとしていると答えている。また、世界動物基金（World Animal Foundation）² によると、現在、世界には15億人のベジタリアンと8800万人のビーガンがいるという。

一方、消費者の72%は砂糖を制限するか、完全に避けようとしている ³ 。一方、世界のグミ市場は拡大を続けている。実際、2022年には214億ドルという驚異的な規模に達し、2022年から2030年までのCAGRは11.8%と予測されている^4。

お客様の成長に貢献

消費者は、グミ、、その心地よさと純粋な感覚的興奮のコンビネーションが大好きなのは言うまでもない。しかし、消費者はまた、より健康的で持続可能な方法で罪悪感のないおやつを楽しむことができる可能性に、自分たち（そして子供たち）に今、急速に目覚めている。

現在、& 、あらゆる種類の健康を謳った新世代のグミが市場に出回っている。したがって、グミの市場シェア拡大を目指すメーカーにとって、最も明白な答えは、斬新かつ差別化された方法で、菓子愛好家に両方の長所を提供することである。もちろん、これは簡単な仕事ではない。だからこそ、dsm-firmenichのチームは、完璧なグミを作るためのガイドを作成するのに懸命だったのである。その方法を簡単に紹介しよう。

グミと呼ばれるのには理由がある！

私たちの出発点は、すべてにおいて重要な食感です（結局のところ、グミと呼ばれるにはそれなりの理由があるのです）。では、より健康志向の消費者にアピールする方法で、おなじみのグミのような口当たりを作り出すにはどうすればよいのでしょうか。ヴィーガン菓子のための私たちのソリューションは、天然果実ベースのペクチンの幅広いポートフォリオです。これらの持続可能な原料は、ソフトでモチモチしたものから固くてもろいものまで、さまざまなおいしい食感を生み出し、完璧なグミの食感を作り出します。

未来のオレンジ

もちろん、鮮やかで生き生きとした外観もグミの大きな魅力のひとつです。この点でも、当社のナチュラル・カラー・ソリューション・ファミリーが、完璧な製品をお届けするお手伝いをいたします。消費者調査によると、菓子製品で最も人気のある色は、オレンジ⁵ 。ベータカロチンやアポカロテナールなど、当社のカロテノイド製品群は、不透明な黄色から鮮やかな赤色...そして鮮やかなオレンジ色まで、グミに鮮烈な色をもたらします！

特典のある美味しいお菓子

消費者、特に子供たちは、砂糖のヒット感を求めてキャンディーを選びます。私たちは、ナチュラル・フレーバー・ソリューションと非人工甘味料を通じて、より少ない砂糖でキャンディーを提供するお手伝いをします。私たちの包括的な砂糖削減ツールキットは、フレーバー・ベースからステビアやモンク・フルーツ・ベースまで、最も幅広いソリューションを提供しています。私たちは、市場、ブランド、そして消費者にとって最も魅力的なソリューションをご案内します。

よりヘルシーなグミが登場

世界有数の栄養会社である当社は、最高品質のビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンEなど、さまざまな形態のビタミンを幅広く取り揃えています。これらのビタミンは、免疫力、骨の健康、健康的な老化、視力、認知機能など、さまざまな効能をサポートしながらグミを補うことができます。

さあ、自分にご褒美をあげよう！

味、食感、色、そして健康上のメリットを提供することで、消費者の進化する欲求を満たす、おいしくて罪悪感のないグミを作ることが、かつてないほど実現可能になったのだ。

参考文献

ユーロモニター『植物性食生活を支える原動力』2019年6月号
数字を解き明かす：世界には何人の菜食主義者がいるのか？
国際食品情報協議会（IFIC） 2021
https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/gummy-market-report
https://www.tastingpanelmag.com/the-most-popular-colors-used-to-sell-food-and-drink/

おいしい、おいしい、植物性グミ！

参考文献

菓子とフルーツの見識

妥協のない菓子作り：私たちはいかにして「スイート・スポット」に到達したか？

おいしい、おいしい、植物性グミ！