妥協のない菓子作り：私たちはいかにして「スイート・スポット」に到達したか？

ヘルシーな嗜好品」は、食品& 飲料 、特に菓子類で使われることが多くなっている。

もちろん、考え方は単純である。 私たちは皆、たまには自分を甘やかすに値するが、できれば 、健康やウェルビーイングを損なうようなやり方は避けたい。事実、世界の消費者の66％が、 、「ヘルシーな贅沢」を求めていると答えている。¹ しかし、 菓子でヘルシーな贅沢を提供するのは簡単な仕事ではない。

最終的に、消費者はすべてを楽しみたいと考えている。 だからこそ、DSMはこのセグメント（ ）への注力を強化したのである。具体的には、当社の既存の原料、ソリューション、専門知識（ ）をどのように組み合わせれば、メーカーが「スイートスポット」に到達できるかをサポートすることができる。

 DSMは、 、天然素材と持続可能な方法で生産された原材料の幅広いポートフォリオを活用することで、 、メーカーが卓越した味わい、食感、健康上の利点を備えた製品を作るお手伝いをすることができる。

私たちは、ベーカリーが際立った製品を作るために、 、フルーツフィリング（ケーキやクッキーなど）を加えることが、試行錯誤を重ねた一つの方法であることを知っています。フルーツフィリング 、熱安定性を維持し、その結果、しっかりとした食欲をそそる外観と口当たりを維持することは、 、依然として課題となっています。しかし、DSMは、私たちの固めるハイドロコロイド  （ジェランガムやペクチンなど）を使用することで、 、高温でも、しっかりとした自然な食感と心地よい口当たりを維持することで、ベーカリーがこれを簡単に実現することができます。DSMのソリューションは、焼成後のフルーツフィリング（ドーナツなどに使用）にも及びます。 、加工性を向上させます。

もちろん、焼き菓子に使用されるフィリングは熱に安定したフルーツだけではありません。 ジャムメーカーも同様の課題（ ）に直面しています。そこで、当社のペクチンが理想的なゲル化剤となるのです。特に、 、天然成分であるため、肯定的に受け止められています。世界最大のペクチン製造業者の1つであるDSM（ ）では、専門家によるアプリケーションチームが、ジャムメーカーをサポートします。 、適切なペクチンの種類とグレード（ フォーミュレーションの要件と製品特性に基づいて）を選択する全プロセスを通じて。

グミ

パン作りにとどまらず、グミのようなお菓子は、 のような見た目、食感、味が必要であることを私たちは知っています。 しかし、どうすればメーカーはこれをより良い方法で実現できるのでしょうか。 、ペクチンのような当社の天然植物由来原料が、差別化された食感や の口当たりのバリエーションを提供できるもう一つの応用分野です。これに加え、非人工着色料の実績あるポートフォリオを使って、メーカーが遊び心のある魅力的な カラーを導入できるようお手伝いできます。また、市場で最も幅広いビタミン・ポートフォリオを使って、お菓子にさらなる健康上のメリット をもたらすこともできます。

例えば、当社の酵素 ソリューションは、あらゆる方法で焼き菓子や製菓に価値をもたらします。転化糖ベースのお菓子の完璧な食感 を維持したい場合は、Maxinvert®をお試しください。 クッキーやビスケットに含まれる過剰なアクリルアミドの生成を抑えることで、 消費者の健康を守る努力をされていますか？ Preventase®をお探しください。

結局のところ、健康的な嗜好品を楽しみたいと考える消費者は、これまで以上に増えているのです。DSMでは、 、メーカーがそれを実現できるよう、さまざまなソリューションの開発と改良に専心しています。 私たちは、あなたとあなたのお客さまにすべてを楽しんでいただきたいのです。