専門家の見解：持続可能な未来のために、食料システムをどう見直すべきか？

• 栄養不良は、私たちが世界的に直面している最大の課題のひとつであり、飢餓に苦しむ人々の数は世界で8億2,100万人に達し、20億人以上が体重過多または肥満である。¹ 同時に人類は、地球上の温室効果ガス（GHG）総排出量の少なくとも23％を食料・農業部門が占め、生物多様性や土地利用に影響を与えているなど、惑星境界を超えつつある。²
• 地球を守りながらあらゆる形態の栄養不良に対処するため、国連の持続可能な開発目標（SDGs）は、グローバル・パートナーシップを形成し、2030年までに飢餓ゼロを達成するために食糧システムを変革するための行動を緊急に呼びかけている。 
• 新しい10年を迎えるにあたり、dsm-firmenichのサステナビリティ・ニュートリション・リード・ディレクターであるジャコビン・ダス・グプタは、食品業界の意思決定者を前に、食料の栽培、共有、消費の方法を見直すことが、これらの目標を達成するために不可欠である理由を説明する。 このインタビューでは、人と地球のためにポジティブな変化を達成するために取ることのできる実践的なステップについて、彼女の考えを語っている。  
  

世界の食料システム：今こそ行動の時 

 妊産婦の栄養に対する意識が高まるにつれ、妊産婦と新米妊産婦の栄養ソリューションに対する需要が高まっています。 産前・産後の栄養に関する研究は、早期栄養製品メーカーが母子の健康を最適化するソリューションを生み出すのに役立っています。 生後1,000日間は、栄養が人間の健康と成長に長期にわたって大きな影響を与える時期です。栄養素の欠乏は、子供の身体的・精神的発育阻害を含む幅広い問題に関連しており、個人の発達だけでなく、国の社会的・経済的成長も制限する可能性があります。 しかし、世界の人口レベルが上昇を続けるにつれ、適切な食糧生産を支えるための天然資源に対する要求が増大し、非現実的なものになっています。 あらゆる形態の栄養不良に対処し、世界全体で持続可能で健康的な食生活を実現するためには、統合的な戦略が不可欠です。 例えば、健康と教育を支援し、栄養不足を解消することが重要です。
2030年国連持続可能な開発目標（SDGs）が提唱する惑星境界。 

ここでは、dsm-firmenichの持続可能性とリードニュートリション担当ディレクターであるジャコビン・ダス・グプタが、2030 SDGsを達成し、すべての人々と地球を健康に保つために何をすべきか、そしてなぜ誰もが自分の役割を果たす責任があるのかについて語ります。  

なぜ私たちは食料の生産と食べ方を変える必要があるのか？

2050年までに100億人近くの人々が健康的な食生活を送れるようにするためには、世界の食料システムは、人間の健康と食料生産のための境界線の中で運営されなければならない。 しかし、現在の食料の生産と消費の方法は、これをサポートするものではなく、食料システムの仕組みを見直す必要がある3つの主な理由がある： 

1.  現在、私たちは地球の資源を枯渇させ、持続不可能な方法で食事を摂っている。このままでは、健康な土壌、新鮮な空気、新鮮な水、森林、海洋などの天然資源が、今後増え続ける人口を養うために必要な食糧を生産することができなくなる。 
2.  現在、約20億人の成人と3億4,000万人の子どもが肥満または過体重であると推定されている。 3 これとは逆に、20億人以上がビタミンA、鉄、ヨウ素などの必須微量栄養素を欠いている。 4 現在、多くの人が摂っている栄養が乏しいがカロリーは豊富な食事は、がん、糖尿病、心臓病などの非感染性疾患（NCDs）のリスクを高めている。 罹患者に大きな負担をもたらすだけでなく、このような疾患リスクの高まりは、世界的に医療制度への圧力を高めている。   
3. 生産される食料の3分の1が廃棄されている。 ^{5 したがって、食品ロスと廃棄を削減することは、飢餓ゼロの世界を実現し、2030年のSDGsを達成するために極めて重要である。}  
   

現在の食糧システムを変えるにはどうすればいいのか？   

世界の食料システムは複雑であるため、変革には時間がかかり、必要な改善を行うには協力が必要である。 しかし、栄養業界、政府、非政府組織（NGO）の主要な利害関係者が、食料システムを積極的に変革できる方法は数多くある。 例えば、消費者行動や食パターンの変化、より健康的な食生活をより身近で手頃なものにすること、持続可能な食料生産、食料損失や廃棄物の削減などである。 

消費者の視点に立てば、持続可能で地元産の原材料を使用した食品を開発することは、より良い食品システムを促進することにもつながるだろう。 その結果、食品・飲料企業は、消費者の心をつかむために、責任を持って製品を調達し、サプライチェーンの透明性を高めていることを示す必要性が高まっている。 

栄養強化の役割はあるのか？ 

特に、手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセスが限られている国々では、健康的でバランスの取れた食事が必ずしも実現できるとは限りません。 栄養強化は、栄養不良のリスクがある、あるいは栄養不良の影響を受けている脆弱な人々の欠乏を緩和し、微量栄養素の不足を補うのに役立つ、安全で使いやすく、手頃な価格の解決策を提供することができます。 すでに私たちは、 強化米 や 複数 微量栄養素粉末 などの強化主食が、明るい未来を支え、世界中の子どもたちの生活を改善する上で重要であることを目の当たりにしています。

2030年国連持続可能性目標達成のために、栄養業界は何ができるのか？

Nutrition brands are central to growing, sourcing, developing and delivering the food and beverage solutions to keep people and the planet healthy, as well as providing the innovation and technical expertise needed to combat malnutrition. As a science-based, purpose-led and performance-driven company that aims to create a positive societal impact, dsm-firmenich supports the UN’s SDGs and visions for a zero-hunger future, by working closely with partners across the value chain, including the World Food   Programme (WFP) and HarvestPlus. It puts a particular emphasis on improving Nutrition & Health (SDG 2 and 3), Resources & Circularity (SDG 12) and Climate & Energy (SDG 7 and 13). Vital to achieving these goals is the food nutrition and feed solutions dsm-firmenich provides, which support healthier diets and help to reduce food l

食品の価格を管理する必要があるのか？

今日、栄養価の低い食品が、より健康的な食品よりも安価に市場に出回っている。 そのため、食品産業は、砂糖や塩分、飽和脂肪酸の少ない、健康的で栄養価の高い美味しい食品を、世界中の人々がより入手しやすく、手頃な価格で購入できるようにすることに責任を持つことが重要である。 しかし、サプライチェーン全体にわたって、なぜ栄養が重要なのかを消費者に啓蒙する責任もある。

その一方で、食品の環境負荷は気づかれないままであることが多い。 例えば、食品のパッケージや価格を見ただけでは、その食品の環境フットプリントが小さいか大きいかを個人が確認することはできない。これを克服する一つの方法は、「炭素価格」を付けることである。つまり、温室効果ガス排出削減のための補償コストを製品に関連付けるということであり、 dsm-firmenichが強く提唱するアプローチである。炭素価格を付けることは、サプライヤーや国に温室効果ガス排出削減を促すことで、複数の業界がより良い解決策を見出す原動力となる。 願わくば、天然資源や貴重な生態系の保護に妥協することなく、栄養価の高い食品を買いたい消費者のために、将来的に値札を下げることにつながればと思う。   

成功を収めるためにコラボレーションはどれほど重要か？

2030年までに目標を達成するためには、サプライチェーン全体を通じて、すべてのステークホルダーを結集し、食料安全保障、栄養、持続可能な農業の重要性を伝えなければならない。 つまり、栄養ブランド、政府、NGO、そして農家がパートナーシップを組み、世界中のすべての人々に恩恵をもたらす食料システムを構築するために必要な行動を奨励し、関与させ、加速させ、共に健康的で持続可能な食料選択を容易にする必要がある。

dsm-firmenich   WFP、World Business Council for Sustainable Development（持続可能な開発のための世界経済人会議）、UNICEF、GAIN、そして科学者やビジネス・パートナーとの既存の強固な関係 を基盤として、すべての人々の明るい未来に向けて共に取り組んでいる。  

消費者についてはどうだろうか。

もちろん、私たち全員に責任があります！ 私にもあなたにも、私たち全員に責任があります。 一市民として、私たちはより健康的で持続可能な方法で調達された製品を選ぶ購買力を持っています。 すでに消費者は、購入する食品の原産地や栄養成分、環境フットプリントについてより関心を持つようになっています。 さらに、私たちは政治を通じて、気候変動対策、生物多様性保護、より良い動物福祉に変化を提唱し、影響を与えることができます。 友人や親として、私たちはまた、私たちが調理する食事に影響を与えたり、周囲の人々を教育する手助けをしたりすることができます。 従業員としてでさえ、会社の方針をより良いものに形成する手助けをすることができます。

今日、変化をもたらす

 dsm-firmenichは、目的主導型の組織として、より持続可能な働き方を通じて前向きな変化を実現することに取り組んでいる。健康を保護し、動植物由来のタンパク質を提供することから、持続可能な農法を可能にし、社会的弱者の栄養状態を改善することまで、 dsm-firmenichは、人々と地球をより健康にすることに貢献している。 

2050年までに世界人口が100億人近くに達すると予想される中、栄養価の高い持続可能な製品を提供することの重要性は、今後もますます高まっていくでしょう。 私たちはお客様とともに、増え続ける人口の健康に良い影響を与え、環境への影響も限定的な持続可能な製品の開発に取り組んでいます。

 dsm-firmenichは、法的規制の枠を超えて、顧客が持続可能性の目標を達成し、消費者、従業員、環境のために業界標準を高めることを支援している。