Avis d'expert : Comment pouvons-nous repenser nos systèmes alimentaires pour un avenir durable ?

• La malnutrition est l'un des plus grands défis auxquels nous sommes confrontés au niveau mondial, le nombre de personnes souffrant de la faim atteignant 821 millions dans le monde et plus de 2 milliards de personnes étant en surpoids ou obèses.¹ Dans le même temps, l'humanité dépasse les limites planétaires, les secteurs de l'alimentation et de l'agriculture contribuant à au moins 23 % du total des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES) et ayant un impact sur la biodiversité et l'utilisation des terres.²
• Pour lutter contre la malnutrition sous toutes ses formes tout en protégeant notre planète, les objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies constituent un appel urgent à l'action pour former un partenariat mondial et transformer les systèmes alimentaires afin de parvenir à la faim zéro d'ici à 2030. 
• À l'aube d'une nouvelle décennie, Jacobine Das Gupta, directrice de la durabilité et de la nutrition chez dsm-firmenich, s'adresse aux décideurs de l'industrie alimentaire et explique pourquoi il est essentiel de repenser la manière dont nous cultivons, partageons et consommons nos aliments pour atteindre ces objectifs. Dans cet entretien, elle nous fait part de ses réflexions sur les mesures pratiques qui peuvent être prises pour parvenir à un changement positif pour les personnes et la planète.  
  

Systèmes alimentaires mondiaux : il est temps d'agir 

La sensibilisation croissante à la nutrition maternelle entraîne une augmentation de la demande de solutions nutritionnelles chez les femmes enceintes et les jeunes mamans. La recherche sur la nutrition pré et postnatale aide les fabricants de produits de nutrition pour la petite enfance à créer des solutions pour optimiser la santé de la mère et de l'enfant. Les 1 000 premiers jours de la vie constituent une période où la nutrition peut avoir un impact majeur et durable sur la santé et la croissance de l'être humain. Les carences en nutriments sont liées à un large éventail de problèmes, notamment le retard de croissance physique et mentale chez les enfants, qui peut limiter le développement d'un individu, ainsi que la croissance sociale et économique d'un pays. Cependant, alors que la population mondiale continue d'augmenter, des exigences croissantes et irréalistes sont désormais imposées à nos ressources naturelles pour assurer une production alimentaire adéquate. Des stratégies intégrées sont essentielles pour lutter contre la malnutrition sous toutes ses formes et permettre une alimentation durable et saine à l'échelle mondiale. Par exemple, il est important que nous soutenions la santé et l'éducation, que nous réduisions les inégalités, que nous protégions les moyens de subsistance des agriculteurs et que nous promouvions la croissance économique, tout en luttant contre le changement climatique et en œuvrant à la préservation des écosystèmes de nos océans et de nos forêts. Cela signifie que le maintien d'une vie saine pour tous passe par une meilleure nutrition pour tous au sein de l'Union européenne.
frontières planétaires, comme le préconisent les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies à l'horizon 2030. 

Ici, la directrice de la durabilité et de la nutrition principale de dsm-firmenich, Jacobine Das Gupta, discute de ce qui doit être fait pour atteindre les ODD 2030, pour garder tous les gens et la planète en bonne santé, et pourquoi chacun a la responsabilité de faire sa part.  

Pourquoi devons-nous changer la façon dont nous produisons et mangeons nos aliments ?

Le système alimentaire mondial doit fonctionner dans les limites de la santé humaine et de la production alimentaire afin de garantir une alimentation saine à près de 10 milliards de personnes d'ici à 2050. Cependant, la manière dont nous produisons et consommons actuellement nos aliments ne va pas dans ce sens et il y a trois raisons essentielles pour lesquelles nous devons repenser le fonctionnement de nos systèmes alimentaires : 

1. La production alimentaire dépasse les limites de notre planète. Actuellement, nous épuisons les ressources de la Terre et nous mangeons de manière non durable. Si nous continuons ainsi, les ressources naturelles, telles que les sols sains, l'air pur, l'eau douce, les forêts et les océans, ne seront pas disponibles pour produire les denrées alimentaires dont nous avons besoin pour nourrir la population croissante dans les années à venir. 
2. Notre régime alimentaire contribue au risque de maladie. Aujourd'hui, on estime que près de deux milliards d'adultes et 340 millions d'enfants sont obèses ou en surpoids.³ En revanche, plus de deux milliards d'individus manquent de micronutriments essentiels tels que la vitamine A, le fer et l'iode.⁴ Les régimes alimentaires pauvres en nutriments mais riches en calories que de nombreuses personnes consomment actuellement augmentent le risque de maladies non transmissibles (MNT), telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Outre le fait qu'il représente une charge considérable pour les personnes concernées, ce risque accru de maladie exerce une pression croissante sur les systèmes de santé à l'échelle mondiale. 
3. Un tiers de la nourriture produite est perdue ou gaspillée. Bien que nous n'ayons pas réussi à éradiquer la faim dans le monde, on estime que 30 % de la nourriture produite dans le monde est encore perdue ou gaspillée chaque année.⁵ La réduction des pertes et des gaspillages alimentaires est donc essentielle pour créer un monde où il n'y aura pas de faim et pour atteindre les objectifs du Millénaire pour le développement à l'horizon 2030. 
   

Comment pouvons-nous modifier les systèmes alimentaires actuels ?   

Le système alimentaire mondial étant complexe, les changements prendront du temps et nécessiteront une collaboration pour apporter les améliorations nécessaires. Il existe cependant de nombreuses façons pour les acteurs clés de l'industrie de la nutrition, les gouvernements et les organisations non gouvernementales (ONG) de modifier positivement nos systèmes alimentaires. Il s'agit d'interventions à réaliser au niveau local, par exemple en modifiant le comportement des consommateurs et les habitudes alimentaires, en rendant les régimes alimentaires plus sains plus accessibles et plus abordables, en assurant une production alimentaire durable et en réduisant les pertes et les déchets alimentaires. 

L'élaboration de produits alimentaires dont les ingrédients sont issus de l'agriculture durable peut également contribuer à promouvoir de meilleurs systèmes alimentaires. Du point de vue des consommateurs, l'approvisionnement durable et local est devenu un élément clé de la confiance et, par conséquent, les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons doivent de plus en plus démontrer qu'elles s'approvisionnent de manière responsable et accroître la transparence de leurs chaînes d'approvisionnement afin de gagner le cœur et l'esprit des consommateurs. 

La fortification a-t-elle un rôle à jouer ? 

Sans aucun doute. Il n'est pas toujours possible d'avoir une alimentation saine et équilibrée, en particulier dans les pays où l'accès à des aliments abordables et nutritifs est limité. L'enrichissement peut constituer une solution sûre, facile à utiliser et abordable qui peut contribuer à atténuer les carences et à combler les déficits en micronutriments chez les populations vulnérables exposées au risque de malnutrition ou touchées par celle-ci. Nous constatons déjà l'importance des aliments de base enrichis, tels que le riz enrichi   et les poudres de micronutriments multiples     , pour assurer un avenir meilleur et améliorer la vie des enfants dans le monde entier.

Que peut faire l'industrie de la nutrition pour contribuer à la réalisation des objectifs de développement durable de l'ONU à l'horizon 2030 ?

Les marques de nutrition sont au cœur de la culture, de l'approvisionnement, du développement et de la fourniture de solutions alimentaires et de boissons permettant de maintenir les gens et la planète en bonne santé, ainsi que de l'innovation et de l'expertise technique nécessaires pour lutter contre la malnutrition. En tant qu'entreprise fondée sur la science, guidée par un objectif et axée sur la performance, qui vise à créer un impact sociétal positif , dsm-firmenich soutient les ODD des Nations unies et les visions pour un avenir sans faim, en travaillant en étroite collaboration avec des partenaires tout au long de la chaîne de valeur, y compris le Programme alimentaire mondial   (PAM) et HarvestPlus. Il met particulièrement l'accent sur l'amélioration de la nutrition & Health (SDG 2 et 3), des ressources & Circularity (SDG 12) et du climat & Energy (SDG 7 et 13). Les solutions proposées par dsm-firmenich en matière de nutrition humaine et d'alimentation animale sont essentielles pour atteindre ces objectifs. Elles favorisent des régimes alimentaires plus sains et contribuent à réduire les pertes et les déchets alimentaires, tout en étant produites dans le respect des normes durables les plus strictes.

Faut-il contrôler les prix des denrées alimentaires ?

Aujourd'hui, nous constatons que les aliments à valeur nutritionnelle limitée sont souvent moins chers que les aliments plus sains disponibles sur le marché. C'est pourquoi il est important que l'industrie alimentaire prenne ses responsabilités en rendant les aliments sains, nutritifs et savoureux, contenant moins de sucre, de sel et d'acides gras saturés, plus accessibles et abordables pour les populations du monde entier. Cependant, les acteurs de la chaîne d'approvisionnement ont également la responsabilité d'informer les consommateurs sur l'importance de la nutrition.

D'autre part, l'impact environnemental des aliments passe souvent inaperçu. Les particuliers ne peuvent pas vérifier, par exemple, si un produit alimentaire a une empreinte environnementale faible ou élevée en regardant simplement l'emballage ou le prix. L'une des solutions consiste à ajouter un "prix du carbone", ce qui signifie que les coûts de compensation des réductions d'émissions de gaz à effet de serre sont associés au produit, une approche que dsm-firmenich préconise fortement. La fixation d'un prix pour le carbone inciterait de nombreuses industries à trouver de meilleures solutions en encourageant les fournisseurs et les pays à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre. Il est à espérer que cela se traduira à l'avenir par une baisse des prix pour les consommateurs désireux d'acheter des aliments nutritifs qui ne compromettent pas la sauvegarde des ressources naturelles et des écosystèmes précieux.   

Quelle est l'importance de la collaboration pour réussir ?

La collaboration est essentielle. Pour atteindre les objectifs d'ici à 2030, nous devons rassembler toutes les parties prenantes tout au long de la chaîne d'approvisionnement afin de faire comprendre l'importance de la sécurité alimentaire, de la nutrition et de l'agriculture durable. Cela signifie que les marques de nutrition, les gouvernements, les ONG ainsi que les agriculteurs doivent s'associer pour encourager, engager et accélérer les actions nécessaires à la création de systèmes alimentaires qui répondront aux besoins de tous les habitants de la planète ; ensemble, ils faciliteront des choix alimentaires plus sains et plus durables.

dsm-firmenich s'appuie sur les solides relations existantes avec le PAM, le World Business Council for Sustainable Development, l'UNICEF, GAIN, ainsi que des scientifiques et des partenaires commerciaux, travaillant ensemble à un avenir meilleur pour tous.  

Qu'en est-il des consommateurs ? Peuvent-ils apporter une aide quelconque ?

Absolument - nous sommes tous responsables ! Je suis, tu es, nous sommes tous. En tant que citoyen, nous avons le pouvoir d'achat nécessaire pour choisir des produits plus sains et plus durables. D'ores et déjà, les consommateurs sont de plus en plus curieux de connaître l'origine des aliments qu'ils achètent, leur contenu nutritionnel ainsi que leur empreinte écologique. En outre, nous pouvons prôner le changement et influencer l'action climatique, la protection de la biodiversité et l'amélioration du bien-être des animaux par le biais de la politique. En tant qu'ami ou parent, nous pouvons également influencer les repas que nous préparons ou contribuer à l'éducation de notre entourage. Même en tant qu'employé, vous pouvez contribuer à améliorer les politiques de votre entreprise.

Faire la différence, aujourd'hui

En tant qu'organisation à but déterminé, dsm-firmenich s'engage à réaliser des changements positifs en adoptant des méthodes de travail plus durables. Qu'il s'agisse de protéger la santé, de fournir des protéines d'origine végétale et animale, de favoriser les méthodes d'agriculture durable ou d'améliorer la nutrition dans les communautés vulnérables, dsm-firmenich contribue à rendre les gens et la planète plus sains. 

La population mondiale devant atteindre près de 10 milliards d'habitants d'ici à 2050, l'importance de fournir des produits durables à haute valeur nutritionnelle ne fera que croître. Nous travaillons avec nos clients pour développer des produits durables qui auront un impact positif sur la santé de cette population croissante, ainsi qu'un impact limité sur l'environnement.

En allant au-delà des réglementations légales, dsm-firmenich aide ses clients à atteindre leurs objectifs en matière de développement durable et à améliorer les normes industrielles au profit des consommateurs, des employés et de l'environnement.