전문가 견해: 지속 가능한 미래를 위해 식품 시스템을 어떻게 재고할 수 있을까요?

• 전 세계적으로 기아로 고통받는 인구가 8억 2,100만 명에 달하고 과체중 또는 비만 인구가 20억 명이 넘는 등 영양실조는 인류가 직면한 가장 큰 문제 중 하나입니다.¹ 동시에 식량 및 농업 부문이 전 세계 온실가스 배출량의 최소 23%를 차지하고 생물 다양성과 토지 이용에 영향을 미치는 등 인류는 지구의 한계를 넘어섰습니다.²
• 지구를 보호하면서 모든 형태의 영양실조를 해결하기 위해 유엔의 지속 가능한 개발 목표(SDGs)는 2030년까지 기아 제로를 달성하기 위해 글로벌 파트너십을 형성하고 식량 시스템을 혁신하기 위한 긴급한 행동을 촉구하고 있습니다. 
• 새로운 10년을 맞이하는 지금, dsm-firmenich의 지속 가능성 및 영양 담당 이사 Jacobine Das Gupta가 식품 업계의 의사 결정권자들에게 식품의 재배, 공유, 소비 방식을 재고하는 것이 왜 이러한 목표를 달성하는 데 중요한지 설명합니다. 이 인터뷰에서 그녀는 사람과 지구를 위한 긍정적인 변화를 이루기 위해 취할 수 있는 실질적인 조치에 대한 자신의 생각을 공유합니다.  
  

세계 식량 시스템: 지금이 바로 행동할 때입니다. 

산모 영양에 대한 인식이 높아지면서 임산부와 산모 모두 영양 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 산전 및 산후 영양에 대한 연구는 신생아 영양 제품 제조업체가 산모와 아이의 건강을 최적화하는 솔루션을 개발하는 데 도움이 되고 있습니다. 생후 첫 1,000일 동안은 영양 섭취가 인간의 건강과 성장에 장기적으로 큰 영향을 미칠 수 있는 시기입니다. 영양 결핍은 어린이의 신체적, 정신적 발육 부진을 포함한 다양한 문제와 관련이 있으며, 이는 개인의 발달은 물론 국가의 사회적, 경제적 성장을 제한할 수 있습니다. 그러나 전 세계적으로 인구가 계속 증가함에 따라 적절한 식량 생산을 지원하기 위해 천연 자원에 대한 비현실적인 요구가 증가하고 있습니다. 모든 형태의 영양실조를 해결하고 전 세계 사람들에게 지속 가능하고 건강한 식단을 제공하기 위해서는 통합적인 전략이 필수적입니다. 예를 들어, 기후 변화에 대처하고 해양과 산림 생태계를 보존하기 위해 노력하면서 건강과 교육을 지원하고, 불평등을 줄이고, 농민의 생계를 보호하고, 경제 성장을 촉진하는 것이 중요합니다. 즉, 모든 사람의 건강한 삶을 유지한다는 것은 모든 사람에게 더 나은 영양을 제공한다는 것을 의미합니다.
2030년 유엔 지속가능개발목표(SDG)가 지지하는 지구의 경계를 넘어서는 것입니다. 

여기서는 dsm-firmenich의 지속 가능성 및 리드 영양 담당 이사인 Jacobine Das Gupta가 2030 SDG를 달성하고 모든 사람과 지구를 건강하게 유지하기 위해 무엇을 해야 하는지, 왜 모두가 각자의 역할을 다해야 하는지에 대해 설명합니다.  

식품을 생산하고 먹는 방식을 바꿔야 하는 이유는 무엇일까요?

2050년까지 약 100억 명의 인구가 건강한 식생활을 보장하기 위해서는 글로벌 식품 시스템이 인류의 건강과 식량 생산을 위한 범위 내에서 운영되어야 합니다. 그러나 현재 우리가 식품을 생산하고 소비하는 방식은 이를 뒷받침하지 못하며, 식품 시스템이 작동하는 방식을 재고해야 하는 세 가지 주요 이유가 있습니다: 

1. 식량 생산량이 지구의 한계를 넘어서고 있습니다. 현재 우리는 지구의 자원을 고갈시키고 지속 불가능한 방식으로 식생활을 하고 있습니다. 이대로 가다가는 건강한 토양, 신선한 공기, 담수, 숲, 바다와 같은 천연 자원을 이용해 앞으로 늘어나는 인구를 먹여 살리는 데 필요한 식량을 생산할 수 없게 될 것입니다. 
2.  오늘날 약 20억 명의 성인과 3억 4천만 명의 어린이가 비만 또는 과체중으로 추정됩니다. 3 이와는 반대로 20억 명 이상의 사람들이 비타민 A, 철분, 요오드 같은 필수 미량 영양소가 부족합니다. 4 현재 많은 사람들이 섭취하는 영양소는 부족하지만 칼로리가 풍부한 식단으로 인해 암, 당뇨병, 심장병 등 비전염성 질환(NCD)의 위험이 증가하고 있습니다.   이러한 질병의 위험 증가는 감염된 사람들에게 상당한 부담을 줄 뿐만 아니라 전 세계적으로 의료 시스템에 대한 압박을 가중시키고 있습니다. 
3. 생산되는 모든 음식의 3분의 1이 손실되거나 낭비됩니다. 세계 기아를 근절하는 데는 실패했지만, 매년 전 세계에서 생산되는 식량의 약 30%가 여전히 손실되거나 낭비되고 있습니다.⁵ 따라서 식량 손실과 낭비를 줄이는 것은 기아 없는 세상을 만들고 2030년 SDG를 달성하는 데 있어 매우 중요합니다. 
   

현재의 식품 시스템을 어떻게 바꿀 수 있을까요?   

글로벌 식품 시스템은 복잡하기 때문에 변화에는 시간이 걸리며 필요한 개선을 위해서는 협력이 필요합니다. 하지만 영양 업계, 정부, 비정부기구(NGO)의 주요 이해관계자들이 식품 시스템을 긍정적으로 변화시킬 수 있는 방법은 많습니다. 이러한 개입은 소비자 행동과 식습관 변화, 더 건강한 식단의 접근성과 경제성 향상, 지속 가능한 식량 생산, 식량 손실과 낭비 감소 등 풀뿌리 수준에서 이루어져야 합니다. 

지속 가능한 방식으로 재료를 조달하거나 재배한 식품을 개발하는 것도 더 나은 식품 시스템을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 소비자 관점에서 지속 가능한 현지 소싱은 신뢰 구축의 핵심이 되었으며, 이에 따라 식음료 기업들은 소비자의 마음을 사로잡기 위해 책임감 있게 제품을 조달하고 공급망의 투명성을 높여야 할 필요성이 점점 더 커지고 있습니다. 

요새화를 위한 역할이 있나요? 

당연하죠. 특히 저렴하고 영양가 있는 식품에 대한 접근성이 제한된 국가에서는 건강하고 균형 잡힌 식단을 항상 달성할 수 있는 것은 아닙니다. 영양 강화는 영양실조 위험에 처해 있거나 영향을 받는 취약 계층의 결핍을 완화하고 미량 영양소 격차를 메우는 데 도움이 되는 안전하고 사용하기 쉬우며 경제적인 솔루션을 제공할 수 있습니다. 이미 우리는 강화 쌀 및 여러 가지 미량 영양소 분말 과 같은 강화 주식이 전 세계 어린이들의 더 밝은 미래를 지원하고 삶을 개선하는 데 얼마나 중요한 역할을 하는지 목격하고 있습니다.

영양 산업이 2030년 유엔 지속가능성 목표를 달성하기 위해 무엇을 할 수 있을까요?

뉴트리션 브랜드는 사람과 지구의 건강을 유지하기 위한 식음료 솔루션을 성장, 조달, 개발 및 제공하는 데 핵심적인 역할을 하며, 영양실조 퇴치에 필요한 혁신과 기술 전문성을 제공합니다. 과학 기반의 목적 주도형 성과 중심 기업으로서 긍정적인 사회적 영향, dsm-firmenich는 세계식량   프로그램(WFP), 하베스트플러스 등 가치 사슬 전반의 파트너와 긴밀히 협력하여 유엔의 SDG와 기아 없는 미래를 위한 비전을 지원합니다. 특히 영양 & 건강(SDG 2, 3), 자원 & 순환성(SDG 12), 기후 & 에너지(SDG 7, 13)를 개선하는 데 중점을 두고 있습니다. 이러한 목표를 달성하는 데 필수적인 것은 지속 가능한 최고 수준으로 생산되는 동시에 더 건강한 식단을 지원하고 식품 손실과 낭비를 줄이는 데 도움이 되는 식품 영양 및 사료 솔루션 dsm-firmenich가 제공하는 것입니다.

음식 가격을 통제해야 하나요?

오늘날에는 영양가가 낮은 식품이 시중에 나와 있는 건강한 식품보다 저렴한 경우가 많습니다. 이러한 이유로 식품 업계는 설탕, 소금, 포화지방 함량이 적은 건강하고 영양가 있으며 맛있는 식품을 전 세계 사람들이 더 쉽게 접근할 수 있고 저렴하게 만드는 데 책임을 다하는 것이 중요합니다. 그러나 공급망 전반의 사람들은 영양이 중요한 이유를 소비자에게 교육할 책임도 있습니다.

반면에 식품이 환경에 미치는 영향은 눈에 띄지 않는 경우가 많습니다. 예를 들어, 개인은 포장지나 가격만 보고는 식품의 환경 발자국이 작은지 큰지 확인할 수 없습니다. 이를 극복하는 한 가지 방법은 '탄소 가격'을 추가하는 것입니다. 즉, 온실가스 배출량 감축에 따른 보상 비용을 제품에 부과하는 것으로, dsm-firmenich가 강력하게 지지하는 접근 방식입니다. 탄소 가격을 책정하면 공급업체와 국가가 온실가스 배출량을 줄이도록 장려함으로써 여러 업계가 더 나은 해결책을 찾도록 유도할 수 있습니다. 앞으로는 천연 자원과 소중한 생태계를 보호하면서 영양가 있는 식품을 구매하고자 하는 소비자들의 가격 부담을 낮출 수 있기를 바랍니다.   

성공을 위해 협업이 얼마나 중요한가요?

협업이 핵심입니다. 2030년까지 목표를 달성하기 위해서는 공급망 전반의 모든 이해관계자를 모아 식량 안보, 영양, 지속 가능한 농업의 중요성을 알려야 합니다. 즉, 영양 브랜드, 정부, NGO, 농부들이 협력하여 전 세계 모든 사람들에게 더 건강하고 지속 가능한 식품을 제공하는 식품 시스템을 만드는 데 필요한 행동을 장려하고, 참여하고, 가속화해야 하며, 함께 더 쉽게 식품을 선택할 수 있도록 해야 합니다.

 dsm-firmenich WFP, 세계지속가능발전기업협의회, 유니세프, GAIN, 과학자 및 비즈니스 파트너와의 강력한 기존 관계 를 기반으로 모두를 위한 더 밝은 미래를 위해 함께 노력합니다.  

소비자는 어떤 식으로든 도움을 줄 수 있나요?

당연하죠 - 우리 모두의 책임입니다! 저도 그렇고, 여러분도 그렇고, 우리 모두도 그렇습니다. 시민으로서 우리는 더 건강하고 지속 가능한 방식으로 공급되는 제품을 선택할 수 있는 구매력을 가지고 있습니다. 이미 소비자들은 자신이 구매하는 식품의 원산지, 영양 성분, 환경 발자국 등에 대해 더 많은 호기심을 갖고 있습니다. 또한, 우리는 정치를 통해 변화를 옹호하고 기후 행동, 생물 다양성 보호, 동물 복지 개선에 영향을 미칠 수 있습니다. 친구나 부모로서 우리는 우리가 요리하는 식사에 영향을 미치거나 주변 사람들을 교육하는 데 도움을 줄 수도 있습니다. 직원으로서도 회사의 정책을 더 나은 방향으로 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

오늘, 변화를 만듭니다

목적 주도형 조직인 dsm-firmenich는 보다 지속 가능한 업무 방식을 통해 긍정적인 변화를 이루기 위해 최선을 다하고 있습니다. 건강을 보호하고 동식물성 단백질을 제공하는 것부터 지속 가능한 농법을 가능하게 하고 취약한 지역사회의 영양을 개선하는 것까지, dsm-firmenich는 사람과 지구를 더 건강하게 만드는 데 기여하고 있습니다. 

2050년까지 전 세계 인구가 100억 명에 육박할 것으로 예상되는 상황에서 영양가가 높고 지속 가능한 제품을 제공하는 것의 중요성은 계속 커질 것입니다. 저희는 고객과 함께 증가하는 인구의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 환경에 미치는 영향도 제한적인 지속 가능한 제품을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.

법적 규정을 뛰어넘어 고객들이 지속 가능성 목표를 달성하고 소비자, 직원, 환경을 위해 업계 표준을 높일 수 있도록 dsm-firmenich가 지원합니다.