子どもたちに栄養を与え、生活を変える：国際学校給食デーに際してのGCNFアーリーン・ミッチェルへのインタビュー

概要

• 3月14日の「国際学校給食の日」を記念して、世界子ども栄養財団（GCNF）のアーリーン・ミッチェル事務局長と対談し、世界の子どもたちの健康、栄養、発達を促進する学校給食プログラムの重要な役割について話し合った。
• 長年の経験とグローバルな視点を持つミッチェルは、栄養価の高い学校給食を提供する上での課題と戦略について貴重な洞察を披露し、パートナーシップの重要性、栄養強化、そして子どもたちの幸福を確保するための包括的アプローチの重要性を強調している。
• 学校給食プログラムが飢餓を緩和し、学習を支援するだけでなく、食糧システムを変革し、より健康的な未来の世代のための基礎を築くことができるかを探るためにお読みください。

学校給食プログラムは、飢餓と闘い、栄養を促進し、世界の子どもたちの健全な発育を支援する上で、極めて重要な役割を果たしている。 学校給食プログラムは、栄養価の高い食事を毎日生徒に提供することで、当面の飢餓を緩和するだけでなく、長期的な幸福を促進し、教育の成果を向上させる。 

3月14日の国際学校給食デーを記念して、世界児童栄養財団（GCNF）のアーリーン・ミッチェル事務局長と対談し、学校給食プログラムの広範な影響と重要性について話し合った。 

1. 世界こども栄養財団とその活動の背景について教えてください。

GCNFは米国を拠点とする非営利非政府組織（NGO）であり、世界中の子どもたちが栄養価が高く、持続可能な方法で生産された学校給食の恩恵を受けられるよう尽力している。 パートナーとの多様なネットワークと4大陸にまたがる小規模なチームを擁するGCNFは、データ、学習機会、研修、技術支援、アドボカシー活動を通じて政府や関係者を支援している。 主な取り組みには、学校給食プログラムの世界調査、毎年開催される世界子ども栄養フォーラム、子どもの飢餓撲滅への顕著な貢献を称える生涯功労賞などがある。

私は、2014年からGCNFの専務理事を務めさせていただいていることを大変光栄に思っています。 創設者たちの前向きで、包括的で、献身的なアプローチに触発され、私は彼らの遺産を守り、彼らの模範に倣いながら、GCNFが最大限の誠実さをもって運営され、優れたパートナーシップを発揮できるよう努力しています。

2. なぜ学校給食が子どもたちの健康と栄養を最適な状態に保つために不可欠なのか、説明していただけますか？ 

学校給食が子どもたちの栄養と健康を促進する上で重要な役割を果たすのには、いくつかの説得力のある理由がある。 まず、飢餓は子どもの健康、栄養、全体的な発達に大きな脅威をもたらす。 栄養不足の子どもたちにとって、学校給食は慢性的な飢餓を緩和し、健康的な成長をサポートすることができる。 栄養状態の良い子どもたちでさえ、集中力とエネルギーを維持するために学校生活中に栄養を必要とする。空腹の子どもたちは学習が難しく、授業中に不注意になったり、混乱したり、眠くなったりする可能性が高い。

さらに、学校給食は、ビタミンA、鉄、ヨウ素、亜鉛など、小児期の一般的な栄養不足に対応するよう戦略的に設計することができる。 さらに、栄養価が高く魅力的な学校給食に触れた子どもたちは、成人期まで続く健康的な食習慣の持続的な嗜好を身につける。 この初期の基礎は、将来の食生活の選択と全体的な健康に大きな影響を与える可能性がある。 さらに、学校給食プログラムは、理想的には地元の、気候変動に配慮した、持続可能な供給源から調達された栄養価の高い食品の市場を刺激するように構成することができる。 このアプローチは、地域と世界の両方の食糧システムに広く、肯定的な意味を持っている。

最後に、健康で栄養があり、教育を受けた青少年は、生産的な大人になり、やがては自分の子供のために栄養に気を配る親になるための最良の能力を備えている。 学校給食プログラムに投資することで、私たちは現在の世代を支援するだけでなく、より健康的な未来への土台を築くことができる。

3. 学校給食プログラムの世界調査によると、世界の87％の取り組みが、生徒の栄養改善を主な目的のひとつに掲げている1。 

栄養基準、多様なメニュー、強化食品、栄養教育、補完的活動を組み合わせた包括的なアプローチを実施することで、学校給食プログラムは、世界中の子どもたちの健康と福祉を促進するために大きな進歩を遂げている。

一般的な方法としては、国の法律、政策、ガイドラインを通 じて栄養基準を設けること、調理師を栄養学的に訓練すること、多様なメ ニューを提供すること、強化食品やバイオフォート食品を使用すること、微量 栄養素のサプリメントを提供することなどがある。

栄養教育は、生徒が食生活について十分な情報を得た上で選択できるようにするための重要な要素である。 学校菜園、体育、スポーツなどの補完的な活動は、健康的な生活習慣を強化するのに役立つ。 試食会や栄養教育クラスを通じて保護者を参加させることで、学校の枠を超え、子供たちが健康的なライフスタイルを採用し、維持できるような支援的な環境を育むことができる。

4. 学校給食プログラムを通じて栄養のある食事を提供する上で、世界的に最も大きな障壁や課題は何でしょうか？

栄養価の高い学校給食を大規模に提供することは困難であり、その課題の多くは、プログラムの管理者がコントロールできないものである。 こうした課題には、不十分な資金調達、変動する食料価格、質の維持、スタッフの訓練と確保、公的支援の維持などの問題が含まれる。 戦争やパンデミックなどの外的要因も、サプライチェーンを混乱させ、食料不足を引き起こし、学校給食プログラムからリソースを逸脱させる可能性があるため、成功に影響を与える。 危機時には、子どもたちは非常に脆弱であり、学校給食を利用できなくなることは、子どもたちの健康と幸福に深刻な影響を及ぼす可能性がある。 しかし、学校保健・栄養プログラムへの投資を優先することで、弾力性を築き、たとえ逆境に直面しても、子どもたちが取り残されることがないようにすることができる。

5. GCNFが持続可能で栄養価の高い学校給食プログラムをグローバルに提供する上で、dsm-firmenichのような組織とのパートナーシップはどのように重要でしたか？

dsm-firmenichのような組織とのパートナーシップは、GCNFの使命を支援する上で極めて重要です。dsm-firmenichは、学校給食プログラムのリーダーとの面談や強化トレーニングの提供を通じて、GCNFの活動を支援し、前進を後押しする多くのパートナーの1つです。 パートナーシップには、相互の最新情報の提供、主要なステークホルダーとの協議や紹介への参加、国際学校給食デーのような合意された活動に対するメッセージの共有や支援が含まれます。dsm-firmenichは、米、小麦粉、油のような主食用の高品質で費用対効果の高い強化ソリューションを開発する専門知識を有しているため、学校給食プログラムでは、子どもたちがすでに慣れ親しんでいる食品から必要な微量栄養素を効率的に摂取することができます。

6. 学校給食プログラムは、子どもや青少年の栄養ニーズを優先した、より広範なフードシステム・アプローチへの転換をどのように支援するのか？

学校給食プログラムは、子供や青少年特有のニーズを満たす栄養価の高い食品への需要を創出することで、食糧システムを変革する。 学校給食プログラムは、穀物、塩、牛乳、特殊製品などの強化食品に安定した市場を提供し、若者によく見られる微量栄養素の欠乏に対処する。 

これらのプログラムはまた、地域の食糧生産を刺激し、バイオ フォーティファイ作物を導入し、子どもと青少年の健全な発育を支える全粒穀物や栄養価の高い在来食品の利用を促進する。 若者の栄養要件に合わせた栄養密度の高い食品を優先することで、学校給食プログラムは、食糧生産、加工、流通における体系的な変化を促す。 この的を絞ったアプローチは、子どもと青少年が必要な栄養を確実に摂取できるようにするだけでなく、生物多様性の保全や気候変動に配慮した農業など、より広範な地球規模の持続可能性の課題への取り組みにも貢献する。

7. 子どもたちに単に栄養を与えるだけでなく、適切な栄養を与えるために、栄養強化された学校給食はどのような役割を果たすとお考えですか？ 隠れた飢餓などの問題に取り組み、学校給食プログラムを通じて子どもたちの学習と発達を支援するために、微量栄養素を強化した給食はどの程度重要ですか？

学校給食プログラムは、微量栄養素を強化した食事を、多くの弱い立場の子どもたちに効率的に提供する方法であり、隠れた飢餓などの問題への取り組みを支援する。 こうしたプログラムは、子どもたちの身体的健康だけでなく、認知機能の発達や学習成果も支援する。 栄養状態の良い子どもたちは、栄養不良の子どもたちに比べて、就学率が高く、集中力が向上し、学業成績が高いという研究結果がある。

子どもの栄養は、生後1,000日目にしっかり摂ることが重要だが、1,000日目だけでは十分ではない。 子どもたちは、形成期を通じて、心身の発達のための包括的な支援と栄養を必要とし続ける。 必要な栄養素を効率的に摂取するためには、大規模な栄養強化が不可欠だが、栄養強化だけでは十分ではない。 子どもたちには、多様で栄養価が高く、満足感のある食事が必要である。 また、形成期を通じて、愛情に満ちたケア、運動や遊び、日常的な健康管理、刺激的な教育が必要である。 これによって、子どもたちは、生涯にわたって良い食事と健康的な習慣を身につけることができるのである。 

dsm-firmenichのような組織とのパートナーシップは、このミッションにおいて非常に貴重である。 高品質で費用対効果の高い強化ソリューションの開発における彼らの専門知識を活用することで、子どもたちがすでに認識している食品に必須微量栄養素を供給する学校給食プログラムの能力を強化することができる。 その結果、学校給食イニシアティブは、子どもたちの健康、学習、総合的な発達を促進する上でより効果的なものとなる。

世界中のすべての子どもたちに対する包括的ケアの実現には、まだ長い道のりがありますが、私たちは正しい道を歩んでいます。 dsm-ファーメニッヒのような献身的なパートナーと協力することで、すべての子どもたちが成長し、その可能性を最大限に発揮できるよう、私たちは前進し続けることができるのです。

栄養のためのパートナーシップ：子どもの健康に対するDSM-ファーメニッヒのコミットメント

dsm-firmenichは、GCNFのような組織と提携し、隠れた飢餓に対処するための米、小麦粉、油などの強化主食を開発することで、世界中の子供たちの健康と福祉を支援することに尽力しています。 これらの協力と革新的なソリューションを通じて、dsm-firmenichは世界中の何百万人もの学校の子供たちの生活に永続的な影響を与えることを目指しています。