아이들에게 영양을 공급하고 삶을 변화시킵니다: 국제 학교 급식의 날을 맞아 GCNF의 알린 미첼과의 인터뷰

요약

• 3월 14일 세계 학교 급식의 날을 맞아, 전 세계 아동의 건강, 영양, 발달을 증진하는 데 있어 학교 급식 프로그램의 중요한 역할에 대해 논의하기 위해 글로벌아동영양재단(GCNF)의 알린 미첼 전무이사와 이야기를 나눴습니다.
• 다년간의 경험과 글로벌 관점을 바탕으로 영양가 있는 학교 급식 제공과 관련된 과제와 전략에 대한 귀중한 통찰력을 공유하며 파트너십, 강화 및 어린이 복지를 보장하기 위한 포괄적인 접근 방식의 중요성을 강조합니다.
• 학교 급식 프로그램이 어떻게 기아를 완화하고 학습을 지원할 뿐만 아니라 식품 시스템을 혁신하고 더 건강한 미래 세대를 위한 기반을 마련할 수 있는지 알아보세요.

학교 급식 프로그램은 기아 퇴치, 영양 증진, 전 세계 아동의 건강한 발달을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 프로그램은 학생들에게 매일 영양가 있는 식사를 제공함으로써 즉각적인 배고픔을 해소할 뿐만 아니라 장기적인 웰빙을 증진하고 교육 성과를 개선합니다. 

3월 14일 국제 학교 급식의 날을 맞이하여 글로벌 아동 영양 재단(GCNF)의 전무이사 알린 미첼과 학교 급식 프로그램이 미치는 광범위한 영향과 중요성에 대해 이야기를 나누었습니다. 

1. 글로벌 아동 영양 재단과 재단이 하는 일에 대해 소개해 주시겠어요?

GCNF는 전 세계 어린이들이 영양가 있고 지속 가능한 방식으로 생산된 학교 급식의 혜택을 누릴 수 있도록 노력하는 미국에 본부를 둔 비영리 비정부기구(NGO)입니다. 다양한 파트너 네트워크와 4개 대륙에 걸친 소규모 팀으로 구성된 GCNF는 데이터, 학습 기회, 교육, 기술 지원 및 옹호를 통해 정부와 이해관계자를 지원합니다. 주요 이니셔티브에는 학교 급식 프로그램에 대한 글로벌 설문조사, 연례 글로벌 아동 영양 포럼, 아동 기아 퇴치에 대한 뛰어난 공로를 인정하는 평생 공로상 등이 있습니다.

2014년부터 GCNF의 전무이사로 일하게 된 것을 무한한 영광으로 생각합니다. 설립자들의 긍정적이고 포용적이며 헌신적인 접근 방식에 영감을 받아 저는 그들의 유산을 보호하고 그들의 모범을 따르는 동시에 GCNF가 최대한 정직하게 운영되고 훌륭한 파트너십 행동을 보여줄 수 있도록 노력합니다.

2. 학교 급식이 아이들에게 최적의 건강과 영양을 제공하는 데 왜 그렇게 중요한지 설명해 주시겠어요? 

학교 급식은 여러 가지 이유로 어린이들의 영양과 건강 증진에 중요한 역할을 합니다. 우선 기아는 아동의 건강, 영양 및 전반적인 발달에 심각한 위협이 됩니다. 영양 결핍 아동의 경우 학교 급식은 만성적인 배고픔을 완화하고 건강한 성장을 도울 수 있습니다. 영양 상태가 좋은 아이라도 집중력과 에너지를 유지하려면 수업 시간 동안 충분한 영양분을 섭취해야 하는데, 배고픈 아이는 학습에 어려움을 느끼고 부주의하거나 수업에 방해가 되거나 졸릴 수 있습니다.

또한 학교 급식은 비타민 A, 철분, 요오드, 아연 결핍과 같은 아동기의 일반적인 영양 결핍을 해결하기 위해 전략적으로 설계할 수 있습니다. 또한 영양가 있고 매력적인 학교 급식을 접한 어린이는 성인이 되어서도 건강한 식습관을 지속할 수 있는 입맛을 갖게 됩니다. 이러한 초기 기초는 향후 식단 선택과 전반적인 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 학교 급식 프로그램은 영양가 있는 식품 시장을 활성화하도록 구성할 수 있으며, 이상적으로는 현지의 기후에 적합하고 지속 가능한 공급처에서 조달하는 것이 좋습니다. 이러한 접근 방식은 지역 및 글로벌 식품 시스템 모두에 광범위하고 긍정적인 영향을 미칩니다.

마지막으로, 건강하고 영양이 풍부하며 교육을 잘 받은 청소년은 생산적인 성인이 되고, 궁극적으로는 자녀를 위해 영양을 고려하는 부모가 될 수 있는 가장 좋은 조건을 갖추고 있습니다. 학교 급식 프로그램에 투자함으로써 현 세대를 지원할 뿐만 아니라 더 건강한 미래를 위한 토대를 마련하고 있습니다.

3. 학교 급식 프로그램에 대한 글로벌 설문 조사에 따르면 전 세계 이니셔티브의 87%가 주요 목표에 학생들의 영양 개선을 포함하고 있습니다.1 프로그램은 어떻게 이 목표를 달성할 수 있을까요? 

영양 기준, 다양한 메뉴, 강화 식품, 영양 교육 및 보완 활동을 결합한 포괄적인 접근 방식을 구현함으로써 학교 급식 프로그램은 전 세계 어린이들의 건강과 복지 증진에 큰 진전을 이루고 있습니다.

일반적인 방법으로는 국가 법률, 정책 또는 가이드라인을 통해 영양 기준을 설정하는 것이 있습니다. 영양에 대한 조리사 교육, 다양한 메뉴 제공, 강화 식품 및/또는 바이오 강화 식품 사용, 미량 영양소 보충제 제공도 효과적인 전략입니다.

영양 교육은 학생들이 식단에 대해 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 돕는 핵심 요소입니다. 학교 정원, 체육, 스포츠와 같은 보완적인 활동은 건강한 습관을 강화하는 데 도움이 됩니다. 시식회나 영양 교육 수업을 통해 학부모를 참여시키면 학교 환경을 넘어 영향력을 확대하고 아이들이 건강한 라이프스타일을 채택하고 유지하도록 장려하는 지원 환경을 조성할 수 있습니다.

4. 전 세계 학교 급식 프로그램을 통해 영양가 있는 식사를 제공하는 데 있어 가장 큰 장벽이나 도전 과제는 무엇인가요?

영양가 있는 학교 급식을 대규모로 제공하는 것은 어려울 수 있으며, 많은 문제가 프로그램 관리자가 통제할 수 없는 영역에 속합니다. 여기에는 부적절한 자금 조달, 식품 가격 변동, 품질 유지, 직원 교육 및 유지, 대중의 지원 유지 등의 문제가 포함될 수 있습니다. 전쟁이나 팬데믹과 같은 외부 요인도 공급망을 교란하고 식량 부족을 유발하며 학교 급식 프로그램에서 자원을 다른 곳으로 돌릴 수 있기 때문에 성공에 영향을 미칩니다. 위기 상황에서 어린이는 매우 취약하며, 학교 급식에 대한 접근성을 잃으면 건강과 웰빙에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 학교 보건 및 영양 프로그램에 우선순위를 두고 투자함으로써 우리는 회복력을 키우고 역경 속에서도 뒤처지는 어린이가 없도록 할 수 있습니다.

5. 지속 가능하고 영양가 있는 학교 급식 프로그램을 전 세계에 제공하는 데 있어 dsm-firmenich와 같은 기관과의 파트너십이 GCNF를 지원하는 데 얼마나 중요한 역할을 했나요?

dsm-firmenich와 같은 단체와의 파트너십은 GCNF의 사명을 지원하는 데 매우 중요합니다. dsm-firmenich는 학교 급식 프로그램 리더를 만나고 강화 교육을 제공함으로써 GCNF 활동을 지원하고 발전을 촉진하는 데 도움을 주는 많은 파트너 중 하나입니다. 이 파트너십에는 상호 업데이트, 토론 참여 및 주요 이해관계자 소개, 국제 학교 급식의 날과 같은 합의된 활동에 대한 메시지 공유 및 지원 등이 포함됩니다. 쌀, 밀가루, 기름과 같은 주식에 대한 고품질의 비용 효율적인 강화 솔루션을 개발하는 dsm-firmenich의 전문성은 학교 급식 프로그램이 어린이들이 이미 알고 좋아하는 식품으로 필수 미량 영양소를 효율적으로 제공할 수 있도록 보장합니다.

6. 학교 급식 프로그램이 어린이와 청소년의 영양 요구 사항을 우선시하는 식품 시스템 접근 방식으로 전환하는 데 어떻게 도움이 될까요?

학교 급식 프로그램은 어린이와 청소년의 특정 요구를 충족하는 영양가 있는 식품에 대한 수요를 창출하여 식품 시스템을 변화시킵니다. 곡물, 소금, 우유, 특수 제품 등 젊은 층에게 흔히 나타나는 미량 영양소 결핍을 해소하는 강화 식품에 대한 꾸준한 시장을 제공합니다. 

이러한 프로그램은 또한 지역 식량 생산을 촉진하고, 바이오 강화 작물을 도입하며, 어린이와 청소년의 건강한 발달을 지원하는 통곡물과 영양가 있는 토착 식품의 사용을 장려합니다. 학교 급식 프로그램은 청소년의 영양 요구 사항에 맞춘 영양소가 풍부한 식품을 우선시함으로써 식품 생산, 가공 및 유통의 체계적인 변화를 주도합니다. 이러한 목표 접근 방식은 어린이와 청소년에게 필요한 영양분을 공급할 뿐만 아니라 생물 다양성 보존 및 기후 스마트 농업과 같은 광범위한 글로벌 지속 가능성 문제를 해결하는 데도 기여합니다.

7. 강화된 학교 급식이 단순한 먹거리가 아닌 아이들에게 적절한 영양을 공급하는 데 어떤 역할을 할 수 있다고 생각하시나요? 학교 급식 프로그램을 통해 숨겨진 기아 문제를 해결하고 아동의 학습과 발달을 지원하는 데 미량 영양소 강화 식사가 얼마나 중요할까요?

학교 급식 프로그램은 다수의 취약계층 아동에게 미량 영양소가 강화된 식사를 제공하는 효율적인 방법을 제공하여 숨겨진 기아 같은 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다. 이러한 프로그램은 아이들의 신체 건강뿐만 아니라 인지 발달과 학습 성과도 지원합니다. 연구에 따르면 영양이 풍부한 어린이는 영양실조에 걸린 또래에 비해 학교 출석률이 높고 집중력이 향상되며 학업 성취도가 높은 것으로 나타났습니다.

생후 첫 천일 동안 좋은 영양을 섭취하는 것은 매우 중요하지만, 첫 천일만으로는 충분하지 않습니다. 아이들은 성장기 내내 신체적, 정신적 발달을 위해 종합적인 지원과 영양을 지속적으로 필요로 합니다. 어린이에게 필요한 영양소를 효율적으로 공급하기 위해서는 대규모의 영양 강화가 중요하지만, 영양 강화만으로는 충분하지 않습니다. 어린이에게는 다양하고 영양가 있으며 만족스러운 식단이 필요합니다. 또한 성장기에는 애정 어린 보살핌, 신체 운동과 놀이, 일상적인 건강 관리, 자극적인 교육이 필요합니다. 이를 통해 아이들은 평생 지속될 수 있는 좋은 식습관과 건강한 습관의 기초를 다질 수 있습니다. 

이 임무에서 dsm-firmenich와 같은 조직과의 파트너십은 매우 중요합니다. 이러한 협력은 고품질의 비용 효율적인 강화 솔루션 개발에 대한 전문성을 활용하여 아이들이 이미 알고 있는 식품에 필수 미량 영양소를 제공할 수 있도록 학교 급식 프로그램의 역량을 강화하는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 학교 급식 이니셔티브는 어린이의 건강, 학습 및 전반적인 발달을 촉진하는 데 더 효과적입니다.

전 세계 모든 어린이를 위한 포괄적인 치료를 달성하기 위해서는 아직 갈 길이 멀지만, 우리는 올바른 방향으로 나아가고 있습니다. dsm-firmenich와 같은 헌신적인 파트너와 협력함으로써 우리는 모든 어린이가 성장하고 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 지속적으로 발전할 수 있습니다.

영양을 위한 파트너십: 어린이 건강을 위한 DSM-Firmenich의 노력

dsm-firmenich는 GCNF와 같은 단체와 협력하여 숨겨진 기아 문제를 해결하는 데 도움이 되는 강화 쌀, 밀가루, 오일 등 강화 주식 식품을 개발함으로써 전 세계 어린이의 건강과 웰빙을 지원하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 이러한 협업과 혁신적인 솔루션을 통해 dsm-firmenich는 전 세계 수백만 명의 학생의 삶에 지속적인 영향을 미치는 것을 목표로 합니다.