1 mayo 2024
Menos azúcar, mismo sabor
Reducir la intensidad del dulzor es clave en la reducción del azúcar, lo que significa enmascarar el amargor y las notas desagradables sin influir en las cualidades sensoriales.
Si desea crear las bebidas lácteas sin lactosa y con azúcar reducido más deliciosas... está en el lugar adecuado. Con nuestra amplia cartera de productos y nuestra experiencia, aportaremos el placer sensorial y la salud a sus productos lácteos frescos no fermentados.
Nuestras agradables soluciones de sabor para la leche abarcan todos los sabores favoritos de los consumidores: vainilla, notas marrones, frutas y lácteos. Pero lo más importante es que podemos ofrecerle todo esto sin lactosa gracias a nuestras enzimas de lactasa, líderes en el sector. Aportan un dulzor natural al tiempo que reducen el contenido de azúcar hasta un 20% en los productos lácteos.
Pero, ¿por qué detenerse ahí? Nuestra amplia gama de edulcorantes naturales, ingredientes reductores del azúcar y sabores moduladores del dulzor pueden ayudarle a reducir -o incluso sustituir por completo- el azúcar en sus productos, con el potencial añadido de reconstruir la sensación en boca y el sabor. Representa una gran oportunidad para crear leche apta para el etiquetado, que podemos mejorar aún más con nuestras soluciones de enriquecimiento.
Para crear una leche excelente, necesita un socio que conozca las tendencias que determinan las preferencias de los consumidores y sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Menos azúcar, mismo sabor
Reducir la intensidad del dulzor es clave en la reducción del azúcar, lo que significa enmascarar el amargor y las notas desagradables sin influir en las cualidades sensoriales.
Rapidez y eficacia
Para alcanzar los objetivos de ausencia de lactosa en el menor tiempo posible, se necesita una eficiencia y una capacidad de producción óptimas, por ejemplo, acortando el tiempo de hidrólisis.
Indulgencia creciente
Los consumidores siempre querrán productos lácteos frescos no fermentados que sepan y sientan bien, y que se adapten perfectamente a sus preferencias regionales.
Etiquetas más limpias
Sustituir los ingredientes artificiales de los productos lácteos (de origen vegetal) por alternativas más sanas y eficaces.
La asequibilidad es una necesidad
Con el ecosistema lácteo mundial sometido a una creciente presión de costes, es esencial crear productos asequibles utilizando ingredientes igualmente asequibles.
Fortificación
Los consumidores, preocupados por su salud, buscan cada vez más nuevas y cómodas formas de incorporar más nutrientes a su dieta.
Nuestras soluciones de sabor para la leche le permiten crear auténticos perfiles de sabor, por ejemplo con Fresa Best-in-Class, una amplia gama de extraordinarios sabores a fresa basados en un profundo conocimiento de las preferencias de los consumidores. O si lo que busca es un capricho pleno y satisfactorio a base de vainilla, pruebe nuestros fabulosos sabores naturales, más rentables que la vainillina natural.
Pero nuestras soluciones para la leche empiezan mucho antes, en el ecosistema lácteo, donde nuestro kit Delvotest® permite a ganaderos, centrales lecheras y laboratorios de control lechero mantener la leche libre de residuos de antibióticos a lo largo de toda la cadena láctea.
Nuestras enzimas de lactasa no sólo le permiten crear una deliciosa leche sin lactosa con un dulzor natural, y menos azúcar. También pueden reducir el tiempo de hidrólisis en un 33% y requieren un 50% menos de dosificación para obtener la misma cantidad de producto, lo que supone un aumento de la productividad de dos dígitos.
Además de las enzimas lactasa, ofrecemos toda una familia de soluciones para reducir el azúcar, vitaminas y minerales y, por supuesto, soluciones de sabor para la leche. Aquí podemos ayudarle a crear fantásticos perfiles de sabor (fresa, vainilla); así como a mejorar la sensación en boca para adaptarla a las preferencias regionales.
Si desea que los consumidores obtengan más de su leche, no busque más allá de nuestra completa cartera de soluciones de enriquecimiento nutricional. Por ejemplo, nuestras mezclas nutricionales personalizadas combinan vitaminas, minerales y otros nutrientes en una única y cómoda solución para tratar los problemas de salud. O puede añadir nuestro Omega-3 vegano para contribuir aún más al bienestar, incluida la defensa antioxidante natural de la piel.
Pero eso es sólo la mitad de la historia. Nuestros expertos también pueden recurrir a nuestra amplia solución de enmascaramiento de la sensación en boca & para ayudarle a abordar las típicas notas desagradables (metálicas, amargas, astringentes, a pescado, a cartón) que pueden emanar de las vitaminas, los minerales y el enriquecimiento con DHA.
Hoy en día, los consumidores buscan productos lácteos con menos azúcar, incluidos los modificadores lácteos. Pero, por supuesto, esto puede crear una brecha de sabor en la percepción del azúcar y el dulzor por parte de los consumidores.
Afortunadamente, hemos creado Dynarome® DA, que proporciona una sensación en boca similar a la de la leche y mejora la percepción de cremosidad similar a la de los productos lácteos en la aplicación de cremas reducidas en grasa & whiteners. De hecho, nuestros expertos pueden trabajar con usted para potenciar las cualidades sensoriales en las tres dimensiones del sabor, la sensación en boca y el aroma, por ejemplo mediante sabores de vainilla de gran impacto que ofrecen una alternativa asequible y natural a la vainillina.
¿Necesita cremas más limpias? Con nuestras soluciones de sabor y enzimas de lactasa reducimos el azúcar en las cremas condensadas, manteniendo el dulzor y reduciendo los costes.
Pero eso no es todo. Nuestros expertos también pueden trabajar con usted para ofrecer una sensación en boca similar a la de la leche y contrarrestar al mismo tiempo el amargor mediante nuestras tecnologías de enmascaramiento basadas en la revolucionaria ciencia de los receptores. Esto también se extiende a la mejora de la percepción de cremosidad similar a la de los productos lácteos en las cremas bajas en grasa & whiteners.
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