Enmascaramiento
Enmascara notas indeseadas en aplicaciones de alimentos con adiciones o alimentos con reducciones.
ModuMax®
Modulador del sabor natural
ModuMax® ayuda a crear perfiles preferidos de sabor cuando el sabor es un reto
ModuMax® es un modulador del sabor que ayuda a crear perfiles de sabor preferidos en bebidas y productos alimenticios que contienen edulcorantes de alta intensidad o que son más bajos en grasa. También mejora el sabor de los productos alimenticios con nutrición añadida que tienen mayor contenido de proteínas con notas de sabor indeseadas.
Los expertos en sabor y gusto de dsm-firmenich han desarrollado ModuMax® para crear productos alimenticios y bebidas dulces y salados de mejor sabor. ModuMax® permite a los fabricantes de alimentos y bebidas expandir su negocio mediante la creación de más aplicaciones naturales de alimentos con adiciones y alimentos con reducciones que se adapten a estilos de vida saludables, aportando textura en boca, enmascarando notas indeseadas y mejorando el impacto global del sabor en aplicaciones de alimentos y bebidas donde el sabor es un desafío.
ModuMax® es una solución fácil de usar que puede etiquetarse como un sabor natural*, lo que permite a los productores de alimentos y bebidas ofrecer productos con una etiqueta agradable, en línea con la demanda del consumidor. Por ejemplo, en EE. UU., Modumax® está verificado por el Proyecto sin OMG.
Cuando el sabor es un reto
El equipo de científicos creativos y expertos culinarios de dsm-firmenich ha creado ModuMax® para ayudar a los clientes a desarrollar nuevos productos, así como a reformular su cartera actual para eliminar aspectos negativos, añadir aspectos positivos y limpiar las etiquetas. ModuMax® es ideal para fórmulas que requieren un equilibrio de sabor; por ejemplo, en productos dulces y salados con reducciones y con adiciones, abarca segmentos como bebidas deportivas proteínicas, batidos sustitutos de comidas, y leches, yogures y postres de origen vegetal.
Textura en boca
Mejora la textura en boca.
Entrega de sabor
Mejora la administración del perfil de sabor.
Natural
Declaración de sabor natural*. (en países que siguen la recomendación de declaración estadounidense FDA 21 CFR 101.22, o la recomendación de declaración CE n.º 1334/2008).
Sin OMG
Verificado por el Proyecto sin OMG.
Posibles aplicaciones
Bebidas no lácteas: en la leche de soya con bajo contenido de azúcar, ModuMax® brinda una sensación de sabor cremoso y lácteo, y enmascara las notas a frijol. ModuMax® también enmascara la amargura de los edulcorantes HIS, al tiempo que mejora el sabor y la textura cremosa en boca.
Bebidas con edulcorantes de alta intensidad: en el café cremoso sin azúcar, ModuMax® aporta un perfil de sabor general menos amargo, más cremoso y enriquecido. ModuMax® reduce el amargor de los edulcorantes HIS y restaura la textura en boca.
Bebidas deportivas, batidos de proteínas y sustitutos de comida: en formulaciones ricas en proteínas, ModuMax® aporta un perfil de sabor global menos amargo y más aceptable en general. ModuMax® mejora el sabor de las bebidas de leche con proteínas (chocolate), enmascarando el amargor de los edulcorantes, las notas desagradables de las proteínas y mejorando la textura cremosa en boca.
dsm-firmenich: expertos mundiales del gusto
En dsm-firmenich contamos con 50 años de experiencia en el desarrollo de sabores y en la creación de los gustos deseados en aplicaciones saladas y dulces. Trabajar con dsm-firmenich garantiza el desarrollo de productos de alta calidad, sobre una base de conocimientos de clientes y consumidores, ciencia y experiencia global en el desarrollo de sabores. Nos encanta trabajar en los retos y aplicaciones de nuestros clientes, ya sea para producir una salsa de queso baja en grasa para una receta de macarrones y queso para el mercado norteamericano, un auténtico sabor de proceso de barbacoa para una hamburguesa de vegetales en los Países Bajos, o una sopa de fideos picante en Vietnam.
¡Contáctenos para descubrir cómo podemos ayudarle a desarrollar su negocio!