1 maio 2024
Menos açúcar, mesmo sabor
Fechar a lacuna na intensidade da doçura é fundamental na redução do açúcar, o que significa mascarar o amargor e as notas desagradáveis sem influenciar as qualidades sensoriais.
Se você deseja criar as mais deliciosas bebidas lácteas sem lactose e com baixo teor de açúcar... você está no lugar certo. Com nosso extenso portfólio e experiência, traremos a indulgência sensorial e a saúde para seus produtos lácteos frescos não fermentados.
Nossas soluções de sabor para leite, que agradam ao paladar, abrangem todos os favoritos dos consumidores - desde baunilha, notas marrons, frutas até laticínios. Mas o mais importante é que podemos oferecer tudo isso para você, menos a lactose, com nossas enzimas lactase líderes do setor. Elas proporcionam uma doçura natural e reduzem o teor de açúcar em até 20% nos produtos lácteos.
Nossa extensa caixa de ferramentas de adoçantes naturais, ingredientes redutores de açúcar e sabores de modulação de doçura podem ajudá-lo a reduzir - ou até mesmo substituir completamente o açúcar - em seus produtos, com o potencial adicional de reconstruir a sensação na boca e o sabor. Isso representa uma grande oportunidade de criar um leite de fácil rotulagem - que podemos aprimorar ainda mais com nossas soluções de fortificação.
Para criar um leite excelente, você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam a preferência do consumidor e saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar produtos diferenciados.
Menos açúcar, mesmo sabor
Fechar a lacuna na intensidade da doçura é fundamental na redução do açúcar, o que significa mascarar o amargor e as notas desagradáveis sem influenciar as qualidades sensoriais.
Velocidade e eficiência
Para atingir as metas de ausência de lactose no menor tempo possível, você precisa de eficiência e capacidade de produção ideais - por exemplo, reduzindo o tempo de hidrólise.
Aumento da indulgência
Os consumidores sempre desejarão produtos lácteos frescos não fermentados que tenham um sabor e uma sensação agradáveis - e que sejam idealmente adaptados às suas preferências regionais.
Rótulos mais limpos
Substituição de ingredientes artificiais em laticínios (à base de plantas) por alternativas mais saudáveis e de alto desempenho.
O preço acessível é uma necessidade
Com o ecossistema global de laticínios sob crescentes pressões de custo, é essencial criar produtos acessíveis usando ingredientes igualmente acessíveis.
Fortificação
Os consumidores preocupados com a saúde estão cada vez mais procurando novas maneiras convenientes de obter mais nutrientes em suas dietas.
Nossas soluções de aromas para leite permitem que você crie perfis de aromas autênticos, por exemplo, com o Best-in-Class Strawberry - uma ampla variedade de aromas de morango excepcionais, com base em uma compreensão profunda da preferência do consumidor. Ou, se o que você procura é uma indulgência completa e satisfatória de baunilha, experimente nossos fabulosos aromas naturais que são mais econômicos do que a vanilina natural.
Mas nossas soluções para o leite começam muito antes no ecossistema de laticínios, onde nosso kit Delvotest® permite que fazendeiros, laticínios e laboratórios de controle de leite mantenham o leite livre de resíduos de antibióticos em toda a cadeia do leite.
Nossas enzimas de lactase não apenas permitem que você crie um delicioso leite sem lactose com uma doçura natural - e menos açúcar. Elas também podem reduzir o tempo de hidrólise em 33% e requerem 50% menos dosagem para atingir a mesma quantidade de produto - proporcionando ganhos de produtividade de dois dígitos.
Além das enzimas lactase, oferecemos uma família inteira de soluções para redução de açúcar, vitaminas e minerais e, é claro, soluções de sabor para leite. Aqui podemos ajudá-lo a criar perfis de sabor fantásticos (morango, baunilha), bem como melhorar a sensação na boca para atender às preferências regionais.
Por exemplo, nossas misturas nutricionais pré-misturadas personalizadas combinam vitaminas, minerais e outros nutrientes em uma solução única e conveniente para atender às preocupações com a saúde. Ou você pode adicionar nossos ômega-3 veganos para ajudar a apoiar ainda mais o bem-estar, incluindo a defesa antioxidante natural da pele.
Mas isso é apenas a metade da história. Nossos especialistas também podem usar nossa ampla solução de mascaramento de sensação bucal & para ajudá-lo a lidar com as notas estranhas típicas (metálicas, amargas, adstringentes, de peixe, de papelão) que podem emanar de vitaminas, minerais e fortificação com DHA.
Hoje em dia, os consumidores estão buscando produtos lácteos com menos açúcar, incluindo modificadores lácteos, mas é claro que isso pode criar uma lacuna de sabor na percepção de açúcar e doçura dos consumidores.
& Felizmente, criamos o Dynarome® DA, que proporciona uma sensação bucal semelhante à do leite e melhora a percepção da cremosidade semelhante à do leite em cremes com teor reduzido de gordura. Na verdade, nossos especialistas podem trabalhar com você para aumentar as qualidades sensoriais em todas as três dimensões de sabor, sensação bucal e aroma, por exemplo, por meio de sabores de baunilha de alto impacto que proporcionam uma alternativa acessível e natural à vanilina.
Usando nossas soluções de sabor e enzimas de lactase, reduzimos o açúcar em cremes condensados, mantendo a doçura e reduzindo os custos.
Mas isso não é tudo. Nossos especialistas também podem trabalhar com você para proporcionar uma sensação bucal semelhante à do leite e, ao mesmo tempo, combater o amargor usando nossas tecnologias de mascaramento baseadas na ciência inovadora dos receptores. Isso também se estende ao aprimoramento da percepção da cremosidade semelhante à do leite em cremes com teor reduzido de gordura & whiteners.
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