ベイクザイム
アミラーゼ、キシラナーゼ、グルコースオキシダーゼなど、実績のある製パン用酵素の多彩な製品群は、消費者が好む官能的な品質を備えたラミネートペストリーの製造をサポートします。
ラミネート・ペストリー
いつでも完璧なテクスチャーを作る
dsm-フィルメニッヒ・ソリューションズへようこそ
消費者は、贅沢なクロワッサンやデニッシュの職人的な魅力が大好きです。 しかし、 、外はサクサク、中はとろけるような柔らかさのイースト入りラミネート・ペストリーを、より一貫性がありラベルに配慮した方法で作るにはどうしたらよいでしょうか。当社独自の ベーキング酵素ソリューションへようこそ。イースト入り ラミネート・ペストリーの未醗酵、完全醗酵冷凍のどちらにも最適です。 すべてをお楽しみください。
dsm-firmenichでは、常に卓越した製品を生み出すことは容易なことではないことを理解しています。 、原材料の入手可能性や品質が限られていることを考慮すると、当社のソリューションにより、これらの課題を克服することができます。当社の実績あるBakeZyme®ポートフォリオにより、 、生地のハンドリングが改善され、ボリューム、クラム構造、 全体的な焼成性能のコントロールが向上します。
、外側がサクサクした弾力性のあるオープンセル構造のイースト入りラミネートペストリーをお望みなら、これ以上のものはありません。当社の酵素ソリューションはラベルに優しく、 、製品のおいしさに影響を与えず、 、当社のペストリーの専門家があらゆるステップでサポートします。 焼き込み済みです！