Os consumidores adoram o apelo artesanal de um croissant ou dinamarquês indulgente. Mas como você pode criar uma massa laminada levedada que seja crocante por fora e macia por dentro, que derreta na boca - e tudo isso de forma mais consistente e sem problemas de rotulagem? Bem-vindo às nossas soluções exclusivas de enzimas de cozimento , ideais para massas laminadas levedadas, congeladas e não impermeabilizadas ou totalmente impermeabilizadas . Aproveite tudo isso.

Na dsm-firmenich, entendemos que criar um produto consistentemente excelente não é uma tarefa fácil, dada a disponibilidade e a qualidade limitadas das matérias-primas. Com nossas soluções, você pode superar esses desafios por meio de nosso comprovado portfólio BakeZyme®, que oferece melhor manuseio da massa - e proporciona maior controle do volume, da estrutura do miolo e do desempenho geral do cozimento.

Portanto, se você está buscando uma massa laminada com fermento, com uma estrutura de células abertas e saltitantes que seja crocante por fora, não precisa mais procurar. Nossas soluções enzimáticas não afetam os rótulos, não têm impacto sobre o sabor delicioso do seu produto e contam com o apoio de nossos especialistas em confeitaria em todas as etapas do caminho.