Pastelería laminada

A los consumidores les encanta el atractivo artesanal de un croissant o un pan danés.  Pero, ¿cómo puede crear una masa laminada con levadura que sea crujiente por fuera y suave al paladar por dentro, y todo ello de forma más consistente y fácil de etiquetar? Bienvenido a nuestras exclusivas soluciones de enzimas de panadería , ideales tanto para pastelería laminada congelada con levadura sin fermentar como totalmente fermentada. Disfrute todo.

En dsm-firmenich somos conscientes de que crear un producto siempre excelente no es tarea fácil, dada la limitada disponibilidad y calidad de las materias primas. Con nuestras soluciones puede superar estos retos a través de nuestra probada gama BakeZyme®, que ofrece un manejo mejorado de la masa - y le proporciona un mayor control del volumen, la estructura de la miga y el rendimiento general del horneado.

Así pues, si lo que busca es una masa laminada con levadura, con una estructura de células abiertas y elástica que quede crujiente por fuera, no busque más. Nuestras soluciones enzimáticas no afectan al etiquetado; no influyen en el delicioso sabor de su producto; y cuentan con el apoyo de nuestros expertos en pastelería en cada paso del camino. ¡Está horneado!