子どもたちに栄養を与え、生活を変える：国際学校給食デーに際してのGCNFアーリーン・ミッチェルへのインタビュー
GCNFのアーリーン・ミッチェルが、国際学校給食デーに際して、世界の学校給食プログラムの影響と重要性について洞察を語った。
米
世界人口の約半数が主食とする米2鉄分から葉酸まで、重要な微量栄養素を豊富に含むことができる1
大規模な食品強化
すべての人に明るい未来をもたらす効率的な栄養ソリューション
隠れ飢餓は、特に低・中所得国において、栄養の乏しい空虚なカロリーの食事が原因で、世界中に蔓延している。1 微量栄養素欠乏症との闘いにおいて、大規模な食品強化は最もインパクトがあり、費用対効果の高い戦略の一つである。2
実際、微量栄養素の状態を効果的に改善し、貧血や神経管欠損症などのリスクや重症度を軽減することができる。3 どのように？小麦粉、油、米などの主食にビタミンやミネラルを添加または補充することによって。
世界的な微量栄養素格差の是正に貢献している
アフリカとアジアは、急性栄養失調の世界的な負担の96％を圧倒的に担っており、年間100万人近い子どもたちの死亡の原因となっています。2 私たちがこれらの地域でどのように変化をもたらしているかをご覧ください。
主食をより栄養価の高いものに
小麦粉
1,4,5小麦粉の栄養強化は非常に効果的で、91カ国で義務化されている。6
乳製品
ビタミン D 強化乳製品はビタミン D の摂取量と状態の改善に寄与する。1,2一方、DHA 強化乳は心血管に有益である。4
ブイヨンキューブ
スープや調味料によく使われる、ビタミンA、B、鉄、亜鉛を強化したブイヨンキューブは、低所得者層にとって費用対効果が高く、手頃な価格である。7
砂糖
砂糖は世界中で広く消費され続けているため、ビタミンAのような微量栄養素の欠乏と闘うために、砂糖の強化を義務づけている国もある。
インスタントラーメン
便利で手頃なインスタント麺は、ますます人気が高まっており、ビタミンやミネラルを強化することで、健康への効果を高めることができる。
植物油とマーガリン
オリーブ油やパーム油のような一般的に消費されている油は、必須脂肪酸、ビタミン、さらにはビタミンCやEのような水溶性の微量栄養素を強化することができる。2
主食をより栄養価の高いものに：小麦粉の栄養強化
小麦粉のような主食の強化は、微量栄養素の欠乏に大規模かつ費用対効果の高い方法で対処するための、確立され、信頼され、証明された方法です。 小麦粉の強化がどのように行われるかについては、最新のビデオでご覧ください。
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参考文献
1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Micronutrient deficiencies among preschool-aged children and women of reproductive age worldwide: a pooled analysis of individual-level data from population-representative surveys. The Lancet Global health.
2 World Food Programme, Food fortification: An effective and safe way to fight micronutrient malnutrition and its consequences, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Reducing Burden of Anemia and Neural Tube Defects in Low- and Middle-Income Countries: An Analysis to Identify Countries with an Immediate Potential to Benefit from Large-Scale Mandatory Fortification of Wheat Flour and Rice. Nutrients.
4 Our World in Data, What is childhood stunting?, [website], 2022,What is childhood stunting? - Our World in Data.
5 WFP, Food Fortification, [website], 2023,食品強化｜世界食糧計画（wfp.org）https://www.wfp.org/food-fortification
6 Copenhagen Consensus, 2008 Copenhagen Consensus, [website], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wiggerら, Chapter 39 - Micronutrient Fortification of Bouillon Cubes in Central and West Africa, Food Fortification in a Globalized World, Academic Press, 2018: 363-372.
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