El hambre oculta prevalece en todo el mundo, especialmente en los países de renta baja y media, debido a dietas pobres en nutrientes y calorías vacías.1 En la lucha contra las carencias de micronutrientes, el enriquecimiento de los alimentos a gran escala es una de las estrategias más eficaces y rentables.2
De hecho, puede mejorar eficazmente el estado de micronutrientes y reducir el riesgo y la gravedad de afecciones como la anemia y los defectos del tubo neural.3 ¿Cómo? Añadiendo o reponiendo vitaminas y minerales a los alimentos básicos, como la harina, el aceite, el arroz y otros.
Arroz
El arroz, principal alimento básico de casi la mitad de la población mundial,2puede enriquecerse con micronutrientes vitales, desde hierro hasta ácido fólico.1
Harina
Un buen vehículo para micronutrientes como el zinc, la vitamina A, etc.1,4,5El enriquecimiento de la harina es tan eficaz que es obligatorio en 91 países.6
Productos lácteos
Los lácteos enriquecidos con vitamina D contribuyen a mejorar la ingesta y el estado de la vitamina D,1,2mientras que la leche enriquecida con DHA aporta beneficios cardiovasculares.4
Cubitos de caldo
Utilizados habitualmente en sopas y condimentos, los cubitos de caldo enriquecidos con vitaminas A, B, hierro y zinc son rentables y asequibles para las poblaciones con rentas más bajas.7
Azúcar
Como el consumo de azúcar sigue estando muy extendido en todo el mundo, algunos países han ordenado su enriquecimiento para combatir las carencias de micronutrientes, como la vitamina A.
Fideos instantáneos
Cómodos y asequibles, los fideos instantáneos son cada vez más populares y pueden enriquecerse con vitaminas y minerales para mejorar la salud.
Aceites vegetales y margarina
Los aceites de consumo habitual, como el de oliva y el de palma, pueden enriquecerse con ácidos grasos esenciales, vitaminas e incluso micronutrientes hidrosolubles, como las vitaminas C y E.2
El enriquecimiento de alimentos básicos, como la harina, es un método bien establecido, fiable y probado para abordar las carencias de micronutrientes a gran escala y de forma rentable. Conozca mejor el proceso de enriquecimiento de la harina en nuestro último vídeo.
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Arlene Mitchell, del GCNF, comparte sus reflexiones sobre el impacto y la importancia de los programas de comidas escolares en todo el mundo en el Día Internacional de las Comidas Escolares.
1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Carencias de micronutrientes entre niños en edad preescolar y mujeres en edad reproductiva de todo el mundo: un análisis conjunto de datos a nivel individual procedentes de encuestas representativas de la población. The Lancet Global health. 2022;10(11): e1590-e1599.
2 Programa Mundial de Alimentos, Food fortification: Una forma eficaz y segura de luchar contra la desnutrición por carencia de micronutrientes y sus consecuencias, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Reducing the Burden of Anemia and Neural Tube Defects in Low- and Middle-Income Countries: An Analysis to Identify Countries with an Immediate Potential to Benefit from Large-Scale Mandatory Fortification of Wheat Flour and Rice. Nutrientes. 2021 Ene 16;13(1):244.
4 Nuestro mundo en datos, ¿Qué es el retraso del crecimiento infantil?, [sitio web], 2022,¿Qué es el retraso del crecimiento infantil? - Nuestro mundo en datos.
5 PMA, Enriquecimiento de los alimentos, [sitio web], 2023,Enriquecimiento de los alimentos | Programa Mundial de Alimentos (wfp.org)https://www.wfp.org/food-fortification
6 Copenhagen Consensus, 2008 Copenhagen Consensus, [sitio web], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., Chapter 39 - Micronutrient Fortification of Bouillon Cubes in Central and West Africa, Food Fortification in a Globalized World, Academic Press, 2018: 363-372.
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