A fome oculta é predominante em todo o mundo, principalmente em países de baixa e média renda, devido a dietas pobres em nutrientes e com calorias vazias.1 Na luta contra as deficiências de micronutrientes, a fortificação de alimentos em larga escala está entre as estratégias mais impactantes e econômicas.2
De fato, ele pode melhorar efetivamente o status de micronutrientes e reduzir o risco e a gravidade de doenças como anemia e defeitos do tubo neural.3 Como? Adicionando ou repondo vitaminas e minerais a alimentos básicos, como farinha, óleo, arroz e outros.
Arroz
O principal alimento básico para cerca de metade da população mundial,2o arroz pode ser enriquecido com micronutrientes vitais, desde ferro até ácido fólico.1
Farinha
Um bom veículo para micronutrientes, como zinco, vitamina A e outros,1,4,5a fortificação da farinha é tão eficaz que é obrigatória em 91 países.6
Laticínios
Os laticínios fortificados com vitamina D contribuem para melhorar a ingestão e o status da vitamina D,1,2enquanto o leite enriquecido com DHA proporciona benefícios cardiovasculares.4
Cubos de caldo de carne
Comumente usados em sopas e temperos, os cubos de caldo fortificados com vitaminas A, B, ferro e zinco são econômicos e acessíveis para populações de baixa renda.7
Açúcar
Como o açúcar continua sendo amplamente consumido em todo o mundo, alguns países exigiram sua fortificação para combater as deficiências de micronutrientes, como a vitamina A.
Macarrão instantâneo
Conveniente e econômico, o macarrão instantâneo tem se tornado cada vez mais popular e pode ser enriquecido com vitaminas e minerais para proporcionar benefícios adicionais à saúde.
Óleos vegetais e margarina
Os óleos comumente consumidos, como o de oliva e o de palma, podem ser fortificados com ácidos graxos essenciais, vitaminas e até mesmo micronutrientes solúveis em água, como as vitaminas C e E.2
A fortificação de alimentos básicos, como a farinha, é um método bem estabelecido, confiável e comprovado de tratar as deficiências de micronutrientes em larga escala e de forma econômica. Saiba mais sobre como funciona o processo de fortificação da farinha em nosso último vídeo.
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1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Micronutrient deficiencies among preschool-aged children and women of reproductive age worldwide: a pooled analysis of individual-level data from population-representative surveys. The Lancet Global health. 2022;10(11): e1590-e1599.
2 World Food Programme, Food fortification: An effective and safe way to fight micronutrient malnutrition and its consequences, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Reducing the Burden of Anemia and Neural Tube Defects in Low- and Middle-Income Countries: An Analysis to Identify Countries with an Immediate Potential to Benefit from Large-Scale Mandatory Fortification of Wheat Flour and Rice. Nutrients. 2021 Jan 16;13(1):244.
4 Our World in Data, What is childhood stunting?, [website], 2022,What is childhood stunting? - Our World in Data.
5 WFP, Food Fortification, [website], 2023,Food fortification | World Food Programme (wfp.org)https://www.wfp.org/food-fortification
6 Copenhagen Consensus, 2008 Copenhagen Consensus, [website], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., Chapter 39 - Micronutrient Fortification of Bouillon Cubes in Central and West Africa, Food Fortification in a Globalized World, Academic Press, 2018: 363-372.
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