再活性化の科学

再活性化の科学：パンデミック後の多忙な消費者がエネルギー食品・飲料市場に活力を与える

パンデミックによって、免疫力を高める製品を求める健康志向の消費者が増えたかもしれない。しかし、機能性食品と飲料の新発売に関しては、エネルギーをサポートするという謳い文句がいまだに主流を占めている。 エネルギーレベルの背後にある科学とは何なのか、これらの製品はどのようなエネルギーをサポートするのか、そしてDSMはメーカーが今日の消費者に完璧な気分転換を確実に提供するためにどのような支援ができるのか。

エナジー・クレームがパンデミック後のブーストを享受

世界中で、エネルギーを訴求する新しい機能性食品の割合は、過去3年間ほぼ横ばいで、約3分の1であった。詳しく見てみると、2020年から2021年にかけてやや落ち込んだ後、コロナウイルスの規制が緩和され、消費者がより忙しく活動的な生活に戻り、即効性や持続性のあるエネルギーを求めるようになるにつれて、エネルギーをサポートする訴求が再び増加している。例えば、乳製品カテゴリーを見てみよう。2022年7月のエネルギー訴求は、前年と比較して4ポイント増加している（15％から19％）。¹

機能性エネルギーを謳った新発売製品のカテゴリーでは、大きなサプライズはない。 2022年もエナジードリンクが首位で、新発売製品の16％を占める（2019年より2ポイント高い）。 栄養ドリンクとミールリプレイスメントドリンクは11％（同じく2019年より2ポイント高い）で、遠く及ばない。

このデータは、2つのよく知られた傾向と一致している。第一に、パンデミック後の消費者の健康に対する積極性が高まっていること、第二に、便利な栄養ソリューションに対する需要が高まっていることである。 これらのことを念頭に置いて、メーカーは、どの消費者のエネルギー・ニーズを満たしたいかを検討することが重要である。

エネルギーの4つの次元

肉体的、精神的エネルギーだけでなく、短期的な「刺激」（例：神経の覚醒度を高める）と長期的な「サポート」（例：睡眠や水分補給を助ける）も区別できる。

あらゆる種類のエネルギーにおいて、いくつかの栄養化合物が役割を果たしている。 食物はタンパク質、脂質、炭水化物で構成されている。 酵素はこれらの大栄養素をより小さな構成要素に分解し、微量栄養素（ビタミンやミネラル）によって細胞内でエネルギーに変換される。炭水化物は 、エネルギー飲料やパフォーマンス飲料のエネルギー源として最も一般的に使用されている。即効性があり、摂取するとすぐにエネルギーに変わり、肉体的エネルギーを刺激することができる。要するに、炭水化物は脳や筋肉にとって最も利用しやすいエネルギー源なのだ。 

例えば、カフェインは筋肉や臓器（特に脳）を刺激し、覚醒を促進する潜在的な役割を持っている。² 一方、高麗人参は抗疲労の可能性があるため、消費されている。また、消費者は心を落ち着かせ、リラックスさせる成分を探している。例えば、カモミールは、エネルギー貯蔵に非常に重要な睡眠の質をサポートする可能性がある。結局のところ、睡眠不足は使用するエネルギー量を大幅に増加させる。³  

ビタミンB群をめぐる話題

現在市場に出回っている製品は、このようなさまざまな次元の解決策に関連するあらゆる種類の機能性エネルギーを謳っている。植物性成分（シナモン、ジンジャー、緑茶など）やホップ、穀物（麦芽やオーツ麦など）からミネラル（マグネシウムや亜鉛など）、大栄養素（食物繊維やタンパク質など）から栄養補助食品（カフェインやタウリンなど）に至るまで、あらゆるものがそうである。⁴ しかし、このような製品に定期的に配合される実証済みの成分群の中で、際立って多いのがビタミンB群である。それには3つの大きな理由がある。

First, all B-vitamins (except folate) play a key role in generating energy, by turning the smaller building blocks of food in our cells into Adenosine Triphosphate (ATP).⁵ ATP provides the energy to drive many bodily processes, such as muscle contraction, maintaining body temperature, and brain function. Moreover, B2, B6, B9, and B12 are also important in the formation of healthy red blood cells, which carry oxygen around our bodies to our tissues. Less oxygen than normal causes us to feel cold, tired, and deprived of energy. A lack of B-vitamins and a shortage of (healthy) red blood cells can result in fatigue, apathy, and headaches.⁶ Foods that are a source of vitamins B2, B3, B5, B6, B9, and B12 may therefore help to reduce the feeling of low energy.

したがって、食品や飲料にビタミンB群を強化することは、消費者の潜在的なエネルギーを引き出し、最高の気分とパフォーマンスを維持するための強力な方法である。 さらに、DSMの調査によると、食品にビタミンB群を添加しても、消費者の製品の「自然さ」に対する認識には影響しないだけでなく、強化の主張によって、より多くの人が製品を「健康的」とみなすようになることを示している。実際、20～34歳の成人の64％が、自然製品にビタミンが添加されていることに肯定的である。⁷ 調査によると、（例えばエネルギーに関連する）健康強調表示をした食品や飲料は、消費者の購買意欲を1.7倍に高める可能性がある。⁸ さらに、添加目的ではなく、健康目的で添加されたビタミンを含む製品は、ビタミンの化学的供給源をラベルに記載する必要はない。⁹

DSM：食品と飲料、後押し

DSMは、魅力的なエネルギーを訴求する製品の製造において、業界をリードするパートナーです。 当社の幅広いソリューションとサポートサービスは、お客様が直面する課題、すなわち、味、食感、健康を実現し、消費者のエネルギーレベルをサポートする食品と飲料を提供することへの深い理解に基づいています。

当社のエネルギー飲料のコンセプトは、DSMのリーダーシップにより、業界の顧客やパートナーと協力して市場の新たな機会を獲得する方法をいくつか紹介しています。 一例を挙げると、E-fuelエナジードリンクのプロトタイプは、急成長中のエナジードリンクのカテゴリーに位置し、ゲーマーやソーシャルメディアユーザーをターゲットにしています。 便利でおいしいだけでなく、5種類のビタミンB群、カフェイン、マグネシウムなど、集中力や血流を高め、疲労や倦怠感を軽減するエナジャイジングな効果をもたらすDSMプレミックスが配合されています。

DSMは、炭水化物、ビタミン、ミネラル、栄養脂質、カロテノイド、栄養補助食品など、豊富な原料をベースにカスタマイズしたブレンドを提供しています。

食品・飲料製品に活力を与え、現代の活動的な消費者の目を引きたいとお考えのお客様には、消費者インサイト、製品ソリューション、フロント・オブ・パック・クレームのサポートなど、当社のエキスパートがお手伝いいたします。

詳しくはDSMにお問い合わせください！