Die Wissenschaft hinter dem Re-Energizing

Die Pandemie mag dazu geführt haben, dass gesundheitsbewusste Verbraucher vermehrt nach Produkten suchen, die das Immunsystem stärken - aber bei der Einführung neuer funktioneller Lebensmittel und Getränke stehen die Angaben zur Energieversorgung immer noch an erster Stelle. Welche Wissenschaft steckt hinter den Energiewerten, welche Art von Energie unterstützen diese Produkte und wie kann DSM den Herstellern helfen, den perfekten Muntermacher für die Verbraucher von heute zu liefern?

Energieangaben erhalten nach der Pandemie einen Aufschwung

Weltweit ist der Anteil neuer funktioneller Produkte mit Energieangaben in den letzten drei Jahren weitgehend stabil geblieben und liegt bei etwa einem Drittel. Bei näherer Betrachtung zeigt sich, dass nach einem leichten Rückgang in den Jahren 2020-2021 energieunterstützende Angaben wieder zunehmen, da die Beschränkungen durch das Coronavirus nachlassen und die Verbraucher zu einem geschäftigeren, aktiveren Lebensstil zurückkehren und nach sofortiger oder dauerhafter Energie suchen. Beispiel Milch: Die Energieangaben sind im Juli 2022 im Vergleich zum Vorjahr um vier Prozentpunkte gestiegen (von 15 auf 19 %).¹

In der Kategorie der neu auf den Markt gebrachten Produkte, die funktionelle Energie versprechen, gibt es keine großen Überraschungen. Energydrinks stehen auch 2022 an der Spitze der Liste und machen 16 % der Neueinführungen aus (zwei Prozentpunkte mehr als 2019). Nicht weit dahinter liegen Nahrungs- und Mahlzeitenersatzgetränke mit 11 % (ebenfalls zwei Prozentpunkte mehr als 2019).

Diese Daten stimmen mit zwei bekannten Trends überein: erstens mit der zunehmenden Proaktivität der Verbraucher in Bezug auf die Gesundheit nach einer Pandemie und zweitens mit der steigenden Nachfrage nach praktischen Ernährungslösungen für zwischendurch oder sogar als Ersatz für traditionelle Mahlzeiten. Vor diesem Hintergrund ist es für die Hersteller wichtig, sich zu überlegen, welche Energiebedürfnisse der Verbraucher sie befriedigen wollen ...

Die vier Dimensionen der Energie

... denn es gibt mehr als eine Art von Energie! Neben der körperlichen und geistigen Energie können wir auch zwischen einer kurzfristigen "Stimulierung" (z. B. Erhöhung der neurologischen Wachsamkeit) und einer längerfristigen "Unterstützung" (z. B. Unterstützung beim Schlaf oder der Flüssigkeitszufuhr) unterscheiden.

Mehrere Nahrungsbestandteile spielen bei allen Arten von Energie eine Rolle. Lebensmittel bestehen aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Enzyme zerlegen diese Makronährstoffe in kleinere Bausteine, die in unseren Zellen durch Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralien) in Energie umgewandelt werden. Kohlenhydrate werden am häufigsten als Energiequelle in Energie- und Leistungsgetränken verwendet: Sie wirken schnell, werden sofort nach der Einnahme in Energie umgewandelt und können die körperliche Energie anregen. Kurz gesagt, Kohlenhydrate sind die am leichtesten verfügbare Energiequelle für unser Gehirn und unsere Muskeln. 

Andere Inhaltsstoffe - wie Nutrazeutika - können die geistige Energie durch neurologische Übertragung stimulieren. Koffein zum Beispiel ist ein Stimulans, das auf Muskeln und Organe (insbesondere das Gehirn) wirkt und möglicherweise die Wachsamkeit fördert,² während Ginseng wegen seines Anti-Müdigkeits-Potenzials konsumiert wird. Zu anderen Zeiten suchen die Verbraucher nach Inhaltsstoffen, die den Geist beruhigen und entspannen: Kamille kann zum Beispiel die Schlafqualität unterstützen, die für die Energiespeicherung äußerst wichtig ist: Schlafmangel kann nämlich den Energieverbrauch erheblich steigern.³  

Der Rummel um B-Vitamine

Die heute auf dem Markt befindlichen Produkte werben mit funktioneller Energie in Bezug auf alle möglichen Lösungen für diese verschiedenen Dimensionen - von pflanzlichen Stoffen (wie Zimt, Ingwer und grüner Tee) und Hopfen und Getreide (wie Gerstenmalz und Hafer) bis hin zu Mineralien (wie Magnesium und Zink) und von Makronährstoffen (wie Ballaststoffe und Eiweiß) bis hin zu Nahrungsergänzungsmitteln (wie Koffein und Taurin).⁴ Eine herausragende Gruppe nachgewiesener Inhaltsstoffe, die regelmäßig in solchen Produkten vorkommt, sind jedoch B-Vitamine - und das aus drei sehr guten Gründen.

Erstens spielen alle B-Vitamine (mit Ausnahme von Folat) eine Schlüsselrolle bei der Energieerzeugung, indem sie die kleineren Bausteine der Nahrung in unseren Zellen in Adenosintriphosphat (ATP) umwandeln.⁵ ATP liefert die Energie für viele Körperprozesse, wie Muskelkontraktion, Aufrechterhaltung der Körpertemperatur und Gehirnfunktion. Darüber hinaus sind B2, B6, B9 und B12 auch wichtig für die Bildung gesunder roter Blutkörperchen, die den Sauerstoff im Körper zu den Geweben transportieren. Weniger Sauerstoff als normal führt dazu, dass wir uns kalt und müde fühlen und keine Energie mehr haben. Ein Mangel an B-Vitaminen und ein Mangel an (gesunden) roten Blutkörperchen kann zu Müdigkeit, Apathie und Kopfschmerzen führen.⁶ Lebensmittel, die eine Quelle für die Vitamine B2, B3, B5, B6, B9 und B12 sind, können daher dazu beitragen, das Gefühl von Energielosigkeit zu verringern.

Die Anreicherung von Lebensmitteln und Getränken mit B-Vitaminen ist daher ein wirksames Mittel, um ihr Energiepotenzial freizusetzen und dafür zu sorgen, dass die Verbraucher sich wohl fühlen und ihre beste Leistung bringen. Darüber hinaus zeigen die Untersuchungen von DSM nicht nur, dass der Zusatz von B-Vitaminen zu Lebensmitteln die Wahrnehmung der Verbraucher hinsichtlich der "Natürlichkeit" eines Produkts nicht beeinträchtigt, sondern auch, dass Anreicherungsangaben dazu führen, dass die Menschen das Produkt eher als "gesund" ansehen. Tatsächlich stehen 64 % der Erwachsenen im Alter von 20 bis 34 Jahren der Aufnahme von zugesetzten Vitaminen in Naturprodukten positiv gegenüber.⁷ Untersuchungen haben ergeben, dass Lebensmittel und Getränke mit einer gesundheitsbezogenen Angabe (z. B. in Bezug auf Energie) den Kauf von Verbrauchern um das 1,7-fache steigern können.⁸ Außerdem müssen Produkte, denen Vitamine zu gesundheitlichen Zwecken und nicht als Zusatzstoffe zugesetzt wurden, auf dem Etikett nicht die chemische Quelle der Vitamine angeben.⁹

DSM: Lebensmittel und Getränke, mit einer Steigerung

Wenn es um die Entwicklung von Produkten mit attraktiven Energieaussagen geht, ist DSM Ihr führender Partner in der Branche. Unser breites Angebot an Lösungen und Dienstleistungen basiert auf unserem tiefgreifenden Verständnis der Herausforderungen, mit denen unsere Kunden konfrontiert sind - nämlich Lebensmittel und Getränke zu liefern, die geschmacklich, texturell und gesundheitlich überzeugen und gleichzeitig das Energieniveau der Verbraucher unterstützen.

Unsere Konzepte für Energiegetränke zeigen einige der Möglichkeiten auf, wie DSM als Marktführer mit Kunden und Partnern aus der Industrie zusammenarbeiten kann, um neue Marktchancen zu nutzen. Der Prototyp des Energydrinks E-fuel, um nur ein Beispiel zu nennen, gehört zur boomenden Kategorie der Energydrinks und richtet sich an Gamer und Nutzer sozialer Medien. Es ist nicht nur praktisch und lecker, sondern enthält auch eine DSM-Vormischung, die die energiespendenden Vorteile von fünf B-Vitaminen, Koffein, Magnesium und mehr bietet, die Konzentration und den Blutfluss fördert und Müdigkeit und Erschöpfung reduziert.

Was auch immer Sie und Ihre Kunden suchen, DSM hat die Lösung. Wir bieten maßgeschneiderte Mischungen auf der Grundlage einer umfangreichen Liste von Inhaltsstoffen, einschließlich Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien, Nahrungsfetten, Carotinoiden und Nutrazeutika.

Für Kunden, die ihren Lebensmitteln und Getränken einen Energieschub geben und die Aufmerksamkeit der aktiven Verbraucher von heute auf sich ziehen wollen, stehen unsere Experten mit allen Verbraucherinformationen, Produktlösungen und Front-of-Pack-Claims zur Verfügung, die Sie benötigen.

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