チェスカ・ラクト

風味豊かな乳酸バターを作る自然な方法

私たちは、乳性バターの製造に必要なすべての材料を提供しています。

例えば、乳性バター製造にNIZO法を使用している場合、当社のCeska®Lact LAは、pHが安定し、芳香のある乳性バターを製造します-アセト乳酸を典型的なバターの香りであるジアセチルに変換します。

クリームを撹拌した後、この天然乳酸濃縮液（食品培養液または蒸留液とともに）をバター製造工程に加えるだけで、必要なpHレベルに達する。

連続的なバター製造において、培養液に代わる代替品をお探しなら、当社のCeska®Lact Distillateが最適です。よりコントロールされた風味レベルでプロセスの安全性を向上させ、必要なジアセチルレベルを達成することで、多彩なバター風味を実現します。

いずれの場合も、欧州のすべての規制に準拠した、ナチュラルでクリーンなラベルのソリューションをお約束します。

セスカ®スター・バター培養液は、セスカ®スター・バター培養液の培養に理想的な環境を提供します。さあ、始めましょうか？

天然素材（牛乳）から発酵。

すべての欧州規制に準拠。

適切なジアセチル比を即座に達成するのに役立つ。

バター全体に風味を与え、構築する。

優れた安定性とプロセスの安全性

セスカ®ラクトLA

Ceska®Lact LAをバター培養に加えることで、高レベルのジアセチルを生成し、目標とする酸度（pH）を達成することができます。

セスカ®ラクト留分

バターにCeska®Lact Distillateを加えるだけで、お好みのジアセチルバター風味が得られます。

セスカ®スター・バター培養物

これらのスターターカルチャーを加えることで、製品のバター風味とTNSF（無脂固形分）を高め、バッチプロセスでクリームを酸性化することができる。

チェスカメディア

Ceska®培地は、より高いバター培養収量、より高い効率性、バクテリオファージ汚染のリスク低減を実現します。