Ceska®Lact

Nous vous proposons tous les ingrédients nécessaires à la production de beurre lactique, quelle que soit la manière dont vous le produisez. 

Par exemple, si vous utilisez la méthode NIZO pour la production de beurre lactique, notre Ceska®Lact LA produit un beurre lactique au pH stable et aromatique - en convertissant l'acide acétolactique en diacétyle, l'arôme typique du beurre. 

Il suffit d'ajouter ce concentré d'acide lactique naturel (avec une culture alimentaire ou un distillat) au processus de fabrication du beurre après le barattage de la crème pour obtenir le niveau de pH souhaité. 

Peut-être cherchez-vous une alternative à l'utilisation de cultures dans votre production de beurre en continu. Dans ce cas, notre distillat Ceska®Lact est idéal. Il améliore la sécurité du processus, avec un niveau d'arôme plus contrôlé - et fournit un arôme de beurre polyvalent en atteignant le niveau de diacétyle dont vous avez besoin.

Dans les deux cas, vous avez l'assurance d'une solution naturelle, "clean label", conforme à toutes les réglementations européennes. 

Et cela ne s'arrête pas là. Vous pouvez également utiliser notre gamme de cultures de beurre Ceska®-Star pour produire du diacétyle, tandis que notre Ceska®Media fournit l'environnement idéal pour cultiver les cultures de beurre Ceska®-Star. Alors, prêt à commencer ?