6 juli 2022
Natuurlijk
Gefermenteerd uit natuurlijke ingrediënten (melk).
Ceska®Lact
De natuurlijke manier om smaakvolle melkboter te maken
Ceska®Lact zijn onze etiketvriendelijke boteringrediënten voor het maken van pH-gerichte melkzuurboter met een geweldige smaak.
Wij bieden alle ingrediënten die je nodig hebt om melkzuurboter te maken - ongeacht hoe je het maakt.
Als je bijvoorbeeld de NIZO-methode gebruikt voor de productie van melkboter, produceert onze Ceska®Lact LA pH-stabiele en aromatische melkboter - waarbij acetolactisch zuur wordt omgezet in het typische boteraroma, diacetyl.
Voeg gewoon dit natuurlijke melkzuurconcentraat (samen met een voedingscultuur of distillaat) toe aan het boterproces na het karnen van de room om de pH-waarde te bereiken die je nodig hebt.
Misschien ben je op zoek naar een alternatief voor het gebruik van culturen in je continue boterproductie. Dan is ons Ceska®Lactdestillaat ideaal. Het verbetert de procesveiligheid met een meer gecontroleerd smaakniveau en levert een veelzijdige botersmaak door het diacetylniveau te bereiken dat je nodig hebt.
In beide gevallen ben je verzekerd van een natuurlijke, clean-label oplossing die voldoet aan alle Europese regelgeving.
En daar houdt het niet op. U kunt ook ons assortiment Ceska®-Star boterculturen gebruiken om diacetyl te produceren; terwijl onze Ceska®Media de ideale omgeving biedt om de Ceska®-Star boterculturen te laten groeien. Klaar om te beginnen?
Geen label nodig
Voldoet aan alle Europese voorschriften.
Aroma
Helpt je onmiddellijk de juiste diacetylverhouding te bereiken.
Verbeterde smaak
Stuurt en bouwt smaak op in de hele boter.
PH stabiel
Uitstekende stabiliteit en proceszekerheid.
Het Ceska® assortiment
Ceska®Lact LA
Voeg Ceska®Lact LA toe aan je botercultuur om een hoog diacetylgehalte te bereiken en de gewenste zuurgraad (pH) te bereiken.
Ceska®Lact Destillaat
Voeg eenvoudig Ceska®Lact Destillaat toe aan uw boter om de gewenste diacetyl botersmaak te bereiken.
Ceska®Star boterculturen
Voeg deze starterculturen toe om de botersmaak en TNSF (total solids non-fat) van je product te versterken, en ook voor het aanzuren van room tijdens het batchproces.
Ceska®Media
Ceska®Media levert een hogere opbrengst aan boterculturen, een grotere efficiëntie en een kleiner risico op besmetting met bacteriofagen.
Laatste nieuws
-
-
3 april 2024
How can I get more from my mozzarella?
-
1 mei 2024
The craft movement: Looking to create an authentic local cheese?