세스카®락트

풍미 가득한 유산균 버터를 만드는 천연 방법

어떤 방식으로 생산하든 락틱 버터 생산에 필요한 모든 재료를 제공합니다.

예를 들어, 락틱 버터 생산에 NIZO 공법을 사용하는 경우, 당사의 Ceska®Lact LA는 아세토락트산을 전형적인 버터 향인 디아세틸로 전환하여 pH가 안정적이고 향기로운 락틱 버터를 생산합니다.

크림을 휘저은 후 이 천연 젖산 농축액(식품 배양액 또는 증류액과 함께)을 버터 공정에 추가하기만 하면 필요한 pH 수준을 얻을 수 있습니다.

지속적인 버터 생산에 배양균을 사용하는 대신 다른 대안을 찾고 계실 수도 있습니다. 그렇다면 세스카® 락트 증류액이 이상적입니다. 보다 제어된 풍미 수준으로 공정 보안을 개선하고 필요한 디아세틸 수준을 달성하여 다양한 버터 풍미를 제공합니다.

두 경우 모두 모든 유럽 규정을 준수하는 자연스러운 클린 라벨 솔루션을 보장할 수 있습니다.

여기서 끝이 아닙니다. 또한 당사의 다양한 Ceska®-Star 버터 배양액을 사용하여 디아세틸을 생산할 수 있으며, 당사의 Ceska®Media는 Ceska®-Star 버터 배양액을 재배하는 데 이상적인 환경을 제공합니다. 시작할 준비가 되셨나요?

천연 재료(우유)로 발효.

모든 유럽 규정을 준수합니다.

올바른 디아세틸 비율을 즉시 달성할 수 있도록 도와줍니다.

버터 전체에 풍미를 연출하고 구축합니다.

뛰어난 안정성과 프로세스 보안.

Ceska® 제품군

높은 수준의 디아세틸에 도달하고 목표 산도(pH)를 달성하려면 버터 배양액에 Ceska®Lact LA를 첨가하세요.

원하는 디아세틸 버터 맛을 내기 위해 버터에 세스카® 락트 증류액을 첨가하기만 하면 됩니다.

이 스타터 배양액을 추가하면 제품의 버터 풍미와 TNSF(총 고형분 무지방)를 높이고 배치 공정에서 크림을 산성화할 수 있습니다.

Ceska®Media는 버터 배양 수율을 높이고 효율성을 높이며 박테리오파지 오염의 위험을 줄입니다.