補助醸造ソリューション

消費者はビールに何が入っているかにますます注意を払うようになっており、54％の人が原材料の表示に大きな影響を受けると回答し、39％の人が地元産の原材料で製造されたビールに割高な価格を支払うことを望んでいる。¹ こうした嗜好は、より持続可能な製品を求める傾向に大きく関連しており、ビールメーカーにとっては、経済的な存続性を確保しつつ、その製造工程が環境に与える影響を低減する必要性が生じている。 味の多様性に対する消費者の需要の高まりとともに、こうした要件を満たすことは、製造業者にとって複雑な課題となりうる。

dsm-firmenichの添加物醸造ソリューションは、醸造業者がよりコスト効率よく作業し、持続可能な目標を達成するのに役立っています。 また、当社のソリューションは、レシピ配合の柔軟性を高めるために減衰制御を強化し、添加物から麦芽糖を解き放つのに役立つため、醸造業者はどの穀類をベースにしても多様な種類のビールを造ることができます。

dsm-firmenichの世界的なブリューマスターとアプリケーション・サイエンティスト・チームによって、この広範な酵素の品揃えが補完されています。 これらの専門家は、添加剤を使用した醸造に関する深い知識を提供し、dsm-firmenichの添加剤醸造ビジネス・カリキュレーターのようなツールを使用して、最初から最後までレシピ開発をサポートし、エキサイティングな新製品を迅速に市場に送り出すことを可能にします。

¹ _{DSM-Firmenich、Brewing Consumer Insights Report、2020年。}