보조 양조 솔루션

54%의 소비자는 맥주에 들어가는 성분에 큰 영향을 받는다고 답했으며, 39%는 현지에서 조달한 원료로 생산된 맥주에 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있다고 답했습니다.¹ 이러한 선호도는 보다 지속 가능한 제품에 대한 트렌드와 크게 연결되어 있으며, 양조업체들이 경제성을 보장하면서 공정이 환경에 미치는 영향을 줄여야 할 필요성을 불러일으켰습니다. 다양한 맛에 대한 소비자의 수요 증가와 함께 이러한 요구 사항을 충족하는 것은 생산자에게 복잡한 작업이 될 수 있습니다.

이러한 문제와 현지에서 사용 가능한 보조제를 사용할 때 발생할 수 있는 발효 가능한 당 수준의 변동성을 극복하기 위해 생산자들은 공정의 유연성, 용량 및 지속 가능성을 개선하는 보조 양조 솔루션을 점점 더 많이 찾고 있습니다. dsm-firmenich의 보조 양조 솔루션은 양조업체가 보다 비용 효율적으로 작업하고 지속 가능성 목표를 달성할 수 있도록 돕습니다. 또한 당사의 솔루션은 향상된 감쇠 제어 기능을 제공하여 레시피 제조의 유연성을 더욱 향상시키고 첨가물에서 맥아당을 추출할 수 있도록 지원하므로 양조자는 어떤 시리얼 베이스를 사용하든 다양한 맥주 종류를 만들 수 있습니다.

이 광범위한 효소는 양조 마스터와 응용 과학자로 구성된 dsm-firmenich의 글로벌 팀에 의해 보완됩니다. 이 전문가들은 양조에 대한 심도 있는 지식을 부가적으로 제공하고 dsm-firmenich의 부가 양조 비즈니스 계산기와 같은 도구를 사용하여 처음부터 끝까지 레시피 개발을 지원하여 새롭고 흥미로운 제품으로 빠르게 시장에 출시할 수 있도록 도와줍니다.

¹ _{dsm-firmenich, 브루잉 소비자 인사이트 보고서, 2020.}