オリーブは本来、25％ものオイルを含んでおり、過去20年間、オリーブオイルの生産量と消費量は世界中で着実に増加している。 そのため、オリーブ加工における収量の向上は大きな価値がある。 最近、有名なInstituto de la Grasa (CSIC)で実施された実地試験とパイロット試験では、酵素を使用することでこれを達成できることが示された。以下のボタンから、パイロットプラント試験とアルベキーナオリーブとホヒブランカオリーブについての結果を説明した技術論文を閲覧することができる。

dsm-firmenichでは、Rapidase® ポートフォリオ の酵素を使用することで、どのような利点があるかを示すために、使いやすい計算機を開発しました。この計算機は、収量の増加と潜在的な節約を見積もるのに役立ちます。 

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