フレーバー・オブ・ザ・イヤー2023
dsm-フィルメニッヒの2023年フレーバー・オブ・ザ・イヤー・ドラゴンフルーツは、刺激的な新素材と大胆で冒険的なフレーバー・クリエイションに対する消費者の欲求を称えるものである。
カラー＆トレンツからインスピレーションを得る
"型破りな時代の型破りな色"
dsm-firmenichとPantone®の官能的なパートナーシップは2年連続となります。 世界的な色彩の権威であるPantone®は、2023年のカラー・オブ・ザ・イヤーであるPANTONE® 18-1750 Viva Magenta™を発表したばかりで、dsm-firmenichのフレーバー・オブ・ザ・イヤーの選考にインスピレーションを与えた色とストーリーがあります。
ビバマゼンタはREDファミリーに属し、深紅の色合いを持つと表現される。 この色は「ビバ」、「生きている」、「共に分かち合う」というコンセプトを包含している。 大胆で勇敢、独創的、大胆で、より歓喜に満ちたOPTIMISMを反映している。 2023年は、活力と活力を捕らえ、ベルベットの手袋をはめた拳のような、派手さと柔らかさを併せ持つSTRENGTHの新たなシグナルを示す。
“マゼンタ色のパレットとエキゾチックな風味を持つドラゴンフルーツの大胆な活力は、私たちがエキサイティングな変化の年を迎えるのにぴったりの選択だ。”
マウリツィオ・クレメンティ、テイスト＆ビヨンド臨時社長
未来
当社独自の天然成分に関する詳細な調査「Emotions360」が、世界8カ国で18,670人の消費者を対象に実施した調査によると、大胆でエキゾチックな風味を求める傾向が強まるなか、人々はドラゴンフルーツに期待を寄せていることがわかった。
88%
消費者の56％がドラゴンフルーツの名前を聞いたことがあり、試食したことがある！
2x
ドラゴンフルーツの年間発売数2017年以降
太字& エキゾチック
オンパック・クレームは2017年から38％増加
増加するカテゴリー
ジュース、フルーツスナック、栄養ドリンク、シリアル、植物性乳製品
出典：DSM-Firmenich独自のフレーバー知識ポータル、DSM-Firmenich emotions360、ミンテルgnpdデータを燃料とし、数百万種類の発売製品に関する10年分以上のデータを活用して、食品と飲料のイノベーションに関するパターンと傾向を明らかにする。
A 世界 有名な スーパーフルーツ
ピタハヤとして知られる中央アメリカ原産で、世界中の熱帯・亜熱帯気候で生育しているドラゴンフルーツの果肉は、抗酸化物質が豊富でカルシウムを多く含む。 ドラゴンフルーツはサボテンに登って生育するため、乾燥に強く、自然に水をあまり使わない作物である。アボカドに比べて、生育に必要な水はわずか4分の1である。
エンター・ザ・ドラゴン
その名の由来となった神秘的な生き物のように、ドラゴンフルーツは獰猛な外見をしており、鱗片のような果皮は燃えるような黄色から大胆なマゼンタ色まで大胆な色合いをしている。
対照的な色と味
色も味も異なる数種類のドラゴンフルーツは、メロンやキウイのようなまろやかなものから、ビーツのような香りのするやや甘めのベリー系まで、幅広い味わいがある。
ドラゴン フルーツ フレーバーの特徴 弊社フレーバリストより
ホワイトドラゴンフルーツ
スイカとキウイの中間で、水っぽく、緑色で、ジューシー。
イエロードラゴンフルーツ
メロン／パティスリー、3品種の中で最も甘く、肉厚。
ホワイトドラゴンフルーツ
エキゾチックな硫黄の香り、ピンク色、肉厚で甘く、ビーツのタッチ。