Arôme de l'année 2023
La saveur de l'année 2023 de Firmenich, le fruit du dragon, célèbre le désir des consommateurs pour de nouveaux ingrédients excitants et la création d'arômes audacieux et aventureux.
S'inspirer de Color & Trenz
"Une couleur non conventionnelle pour des temps non conventionnels".
C'est la deuxième année consécutive de partenariat sensoriel entre Firmenich et Pantone®. L'autorité mondiale en matière de couleurs vient de lancer sa couleur de l'année 2023, PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™, avec une couleur et une histoire qui ont inspiré la sélection Firmenich Flavor of the Year.
Viva Magenta fait partie de la famille RED et est décrit comme ayant une teinte cramoisie. La couleur incarne le concept de "viva", d'être vivant et de partager ensemble. Il est audacieux, courageux et original, reflétant un OPTIMISME plus joyeux. Pour 2023, il affiche un nouveau signal de FORCE, capturant Vim et vigueur, et est comme un poing dans un gant de velours, à la fois fort et doux.
“Avec sa palette magenta et ses saveurs exotiques, l'audacieuse vivacité du fruit du dragon est un choix parfait alors que nous entamons une année de changement passionnante.”
Maurizio Clementi, président par intérim de Taste & Beyond
Un avenir audacieux
Notre étude approfondie des ingrédients naturels, Emotions360, a interrogé 18 670 consommateurs dans huit pays du monde et a révélé que les gens sont enthousiasmés par le fruit du dragon, car ils recherchent de plus en plus des saveurs audacieuses et exotiques.
88%
La plupart des consommateurs ont entendu parler du fruit du dragon et 56 % l'ont goûté !
2x
Taux annuel de Lancements comportant le Fruit du DragonDepuis 2017
Audacieux & Exotique
Les allégations sur les emballages sont en hausse de 38 % depuis 2017
Catégories en hausse
Jus de fruits, collations à base de fruits, boissons nutritives, céréales, produits laitiers à base de plantes
SOURCE : LE PORTAIL DE CONNAISSANCES SUR LES ARÔMES, FIRMENICH EMOTIONS360, ALIMENTÉ PAR LES DONNÉES GNPD DE MINTEL, QUI EXPLOITE PLUS DE DIX ANS DE DONNÉES SUR DES MILLIONS DE PRODUITS LANCÉS POUR DÉCOUVRIR DES MODÈLES ET DES TENDANCES AUTOUR DE L'INNOVATION DANS LES ALIMENTS ET LES BOISSONS.
Un renommé dans le monde entier Superfruit
Originaire d'Amérique centrale, où il est connu sous le nom de Pitahaya, et prospérant dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier, la chair du fruit du dragon est riche en antioxydants et en calcium. Le fruit du dragon pousse sur un cactus grimpant, ce qui en fait une culture résistante à la sécheresse et naturellement peu gourmande en eau, sa culture ne nécessitant qu'un quart de l'eau nécessaire à celle d'un avocat.
Entrez dans le dragon
Tout comme la créature mystique qui a inspiré son nom, le fruit du dragon a une apparence féroce, avec une peau en forme d'écaille aux teintes vives allant du jaune ardent au magenta audacieux.
Contraste de couleurs et de goûts
La saveur délicate du fruit du dragon dément son armure imposante. Il en existe plusieurs types, dont la couleur et le goût varient. La saveur du fruit du dragon va du melon doux et du kiwi à des profils de baies légèrement plus sucrés avec des notes de betterave.
Dragon Fruit Caractéristiques gustatives De Nos aromaticiens
Variété de fruit du dragon blanc
Entre la pastèque et le kiwi, aqueux, vert, juteux.
Variété de fruit du dragon jaune
Melon/pâtisserie, la plus sucrée des trois variétés, plus charnue.
Variété de fruit du dragon blanc
Note exotique sulfureuse, rose, charnue et sucrée, touches de betterave.