Sabor do Ano 2023
O Sabor do Ano de 2023 da Firmenich, Dragon Fruit, celebra o desejo do consumidor por novos ingredientes empolgantes e pela criação de sabores ousados e aventureiros.
Inspirando-se no Color & Trenz
"Uma cor não convencional para tempos não convencionais"
Este é o segundo ano consecutivo de uma parceria sensorial entre a Firmenich e a Pantone®. A autoridade global em cores acaba de lançar sua Cor do Ano 2023, PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™, com uma cor e uma história que inspiraram a seleção do Sabor do Ano da Firmenich.
A cor Viva Magenta pertence à família do VERMELHO e é descrita como tendo uma tonalidade carmesim. A cor abrange o conceito de "viva", estar vivo e compartilhar juntos. É OUSADA, corajosa, original e ousada, refletindo um OTIMISMO mais alegre. Para 2023, ela mostra um novo sinal de FORÇA, capturando o Vim e o vigor, e é como um punho em uma luva de veludo, ao mesmo tempo alto e suave.
“Com sua paleta magenta e sabores exóticos, a vibração ousada da fruta do dragão é a escolha perfeita para o início de um ano emocionante de mudanças.”
Maurizio Clementi, presidente interino da Taste & Beyond
A Bold Future
Nosso estudo aprofundado e exclusivo sobre ingredientes naturais, o Emotions360, pesquisou 18.670 consumidores em oito países do mundo e descobriu que as pessoas estão empolgadas com a fruta do dragão, pois buscam cada vez mais sabores ousados e exóticos.
88%
Dos consumidores já ouviram falar da fruta do dragão e 56% já a provaram!
2x
Taxa anual de lançamentos com a fruta do dragãoDesde 2017
Negrito & Exótico
As alegações na embalagem aumentaram 38% desde 2017
Categorias em ascensão
Sucos, lanches de frutas, bebidas nutritivas, cereais, laticínios à base de plantas
FONTE: PORTAL DE CONHECIMENTO DE AROMAS DE PROPRIEDADE DA FIRMENICH, FIRMENICH EMOTIONS360, ALIMENTADO POR DADOS DA MINTEL GNPD, APROVEITANDO MAIS DE DEZ ANOS DE DADOS DE MILHÕES DE PRODUTOS LANÇADOS PARA DESCOBRIR PADRÕES E TENDÊNCIAS EM TORNO DA INOVAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS.
Uma mundialmente renomada superfruta
Nativa da América Central, onde é conhecida como Pitahaya, e prosperando em climas tropicais e subtropicais em todo o mundo, a polpa da fruta do dragão é rica em antioxidantes e em cálcio. A fruta do dragão cresce a partir de um cacto trepador, o que a torna resistente à seca e naturalmente de baixo consumo de água, exigindo apenas um quarto da água para crescer em comparação com o abacate.
Entre no Dragão
Assim como a criatura mística que inspirou seu nome, a fruta do dragão tem uma aparência feroz, com uma casca semelhante a uma escama em tons ousados que variam do amarelo ardente ao magenta ousado.
Cores e gostos contrastantes
O sabor delicado da fruta do dragão desmente sua imponente armadura. Com vários tipos diferentes, que variam tanto na cor quanto no sabor, a fruta do dragão varia em sabor, desde o melão mais suave e semelhante ao kiwi até perfis de bagas ligeiramente mais doces com notas de beterraba.
Dragon Fruta Características de sabor De Nossos aromatizadores
Variedade de fruta do dragão branco
Entre a melancia e o kiwi, aguado, verde e suculento.
Variedade de fruta do dragão amarelo
Melão/pastelaria, a mais doce das três variedades, mais carnuda.
Variedade de fruta do dragão branco
Uma nota sulfurosa exótica, rosa, carnuda e doce, com toques de beterraba.