Sabor do Ano 2023
O Sabor do Ano de 2023 da dsm-firmenich, Dragon Fruit, celebra o desejo dos consumidores por novos ingredientes empolgantes e pela criação de sabores ousados e aventureiros.
Inspirando-se no Color & Trenz
"Uma cor não convencional para tempos não convencionais"
Este é o segundo ano consecutivo de uma parceria sensorial entre a dsm-firmenich e a Pantone®. A autoridade global em cores acaba de lançar sua Cor do Ano 2023, PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™, com uma cor e uma história que inspiraram a seleção do Sabor do Ano da dsm-firmenich.
A cor Viva Magenta pertence à família do VERMELHO e é descrita como tendo uma tonalidade carmesim. A cor abrange o conceito de "viva", estar vivo e compartilhar juntos. É OUSADA, corajosa, original e ousada, refletindo um OTIMISMO mais alegre. Para 2023, ela mostra um novo sinal de FORÇA, capturando o Vim e o vigor, e é como um punho em uma luva de veludo, ao mesmo tempo alto e suave.
“Com sua paleta magenta e sabores exóticos, a vibração ousada da fruta do dragão é a escolha perfeita para o início de um ano emocionante de mudanças.”
Maurizio Clementi, presidente interino da Taste & Beyond
A Bold Future
Nosso estudo aprofundado e exclusivo sobre ingredientes naturais, o Emotions360, pesquisou 18.670 consumidores em oito países do mundo e descobriu que as pessoas estão empolgadas com a fruta do dragão, pois cada vez mais buscam sabores ousados e exóticos.
88%
Dos consumidores já ouviram falar da fruta do dragão e 56% já a provaram!
2x
Taxa anual de lançamentos com a fruta do dragãoDesde 2017
Negrito & Exótico
As alegações na embalagem aumentaram 38% desde 2017
Categorias em ascensão
Sucos, lanches de frutas, bebidas nutritivas, cereais, laticínios à base de plantas
FONTE: PORTAL DE CONHECIMENTO DE AROMAS DE PROPRIEDADE DA DSM-FIRMENICH, DSM-FIRMENICH EMOTIONS360, ALIMENTADO POR DADOS DA MINTEL GNPD, APROVEITANDO MAIS DE DEZ ANOS DE DADOS DE MILHÕES DE PRODUTOS LANÇADOS PARA DESCOBRIR PADRÕES E TENDÊNCIAS EM RELAÇÃO À INOVAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS.
Uma mundialmente renomada superfruta
Nativa da América Central, onde é conhecida como Pitahaya, e prosperando em climas tropicais e subtropicais em todo o mundo, a polpa da fruta do dragão é rica em antioxidantes e em cálcio. A fruta do dragão cresce a partir de um cacto trepador, o que a torna resistente à seca e naturalmente de baixo consumo de água, exigindo apenas um quarto da água para crescer em comparação com o abacate.
Entre no Dragão
Assim como a criatura mística que inspirou seu nome, a fruta do dragão tem uma aparência feroz, com uma casca semelhante a uma escama em tons ousados que variam do amarelo ardente ao magenta ousado.
Cores e gostos contrastantes
O sabor delicado da fruta do dragão desmente sua imponente armadura. Com vários tipos diferentes, que variam tanto na cor quanto no sabor, a fruta do dragão varia de um sabor mais suave de melão e kiwi a perfis de bagas ligeiramente mais doces com notas de beterraba.
Dragon Fruta Características de sabor De Nossos aromatizadores
Variedade de fruta do dragão branco
Entre a melancia e o kiwi, aguado, verde e suculento.
Variedade de fruta do dragão amarelo
Melão/pastelaria, a mais doce das três variedades, mais carnuda.
Variedade de fruta do dragão branco
Uma nota sulfurosa exótica, rosa, carnuda e doce, com toques de beterraba.