Sabor del año 2023
El Sabor del Año Fruta del Dragón 2023 de dsm-firmenich celebra el deseo de los consumidores por nuevos ingredientes excitantes y la creación de sabores atrevidos y aventureros.
Inspirándose en el color y en Trenz
"Un color poco convencional para tiempos poco convencionales"
Este es el segundo año consecutivo de asociación sensorial entre dsm-firmenich y Pantone®. La autoridad mundial del color acaba de lanzar su Color del año 2023, PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™, con un color y una historia que inspiraron la selección del Sabor del año de dsm-firmenich.
Viva Magenta pertenece a la familia de los ROJOS y se describe como un tono carmesí. El color abraza el concepto de "viva", estar vivo, y compartir juntos. Es VALIENTE, original y atrevido, reflejando más OPTIMISMO Alegre. Para 2023 muestra una nueva señal de FUERZA, captando Vim y vigor, y es como un puño en un guante de terciopelo, a la vez fuerte y suave.
“Con su paleta magenta y sus sabores exóticos, la atrevida vitalidad de la fruta del dragón es la elección perfecta para embarcarnos en un apasionante año de cambios.”
Maurizio Clementi, Presidente interino de Taste & Beyond
Un futuro Bold
Nuestro estudio en profundidad sobre ingredientes naturales, Emotions360, encuestó a 18.670 consumidores de ocho países de todo el mundo y descubrió que la gente está entusiasmada con la fruta del dragón, ya que busca cada vez más sabores atrevidos y exóticos.
88%
El 56% de los consumidores ha oído hablar de la fruta del dragón y la ha probado.
2x
Tasa anual de lanzamientos con fruta del dragónDesde 2017
Atrevido & Exótico
Las reclamaciones en el envase aumentan un 38% desde 2017
Categorías en alza
Zumos, aperitivos de fruta, bebidas nutritivas, cereales, lácteos vegetales
FUENTE: DSM-FIRMENICH EMOTIONS360, EL PORTAL DE CONOCIMIENTOS SOBRE SABORES PROPIEDAD DE DSM-FIRMENICH, ALIMENTADO POR LOS DATOS DE MINTEL GNPD, APROVECHA MÁS DE DIEZ AÑOS DE DATOS SOBRE MILLONES DE PRODUCTOS LANZADOS AL MERCADO PARA DESCUBRIR PATRONES Y TENDENCIAS EN TORNO A LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Una superfruta de renombre mundial
Originaria de Centroamérica, donde se conoce como pitahaya, y presente en climas tropicales y subtropicales de todo el mundo, la pulpa de la fruta del dragón es rica en antioxidantes y calcio. La fruta del dragón crece a partir de un cactus trepador, lo que la convierte en un cultivo resistente a la sequía y que, por naturaleza, consume poca agua, ya que sólo necesita una cuarta parte de agua para crecer que un aguacate.
Entra en el dragón
Muy parecida a la criatura mística que inspiró su nombre, la fruta del dragón tiene un aspecto feroz, con una piel escamosa de atrevidos tonos que van del amarillo fuego al magenta intenso.
Contraste de colores y sabores
El delicado sabor de la fruta del dragón desmiente su imponente armadura. Con varios tipos diferentes que varían tanto en color como en sabor, la fruta del dragón oscila en sabor, desde el más suave parecido al melón y al kiwi hasta perfiles de bayas ligeramente más dulces con notas de remolacha.
Dragón Fruta Características del sabor De Nuestros saboristas
Variedad de fruta del dragón blanco
Entre sandía y kiwi, acuoso, verde, jugoso.
Variedad de fruta del dragón amarilla
Melón/pastel, la más dulce de las tres variedades, más carnosa.
Variedad de fruta del dragón blanco
Una nota exótica sulfurosa, rosada, carnosa y dulce, toques de remolacha.