バハ・ヴィーガン・フィッシュレス・タコス

晴れた日、穏やかな夜、冷たい飲み物、そして新鮮な食材。夏が終わるのが待ち遠しい！エンゲルベルト・オルテガ・シェフは、子供の頃に大好きだった夏の一口をアレンジした、ピリッと爽やかな 植物性 、夏の味を満喫する方法を教えてくれる。

Vibrant & Rich Seafood Flavor.Crispy & Flaky Texture. ゼロ魚。

エンゲルバート・シェフは、当社のキャンパス機能性食材を活用して、植物性タンパク質の食感上の課題（）に対処し、美味しくて栄養価の高い「魚のない」フィッシュタコスを実現した。

Taste& Beyond: Campus 機能性素材& Blends

CampusがFirmenichに買収されたことで、私たちは風味を超えた新たな次元を手に入れました。私たちは現在、タンパク質の食感に関する課題に対処するために、広範な風味と機能性成分を提供しています。 Campusは、クリーンラベルと結着性の向上に焦点を当てた最先端の統合ソリューションを通じて、食肉タンパク質の専門知識を植物性タンパク質に拡張しています。

Campus Functional Fibers がどのように水分／油分の保持と放出を可能な限り肉タンパク質に近づけるか、また Campus Functional Blends の原料がどのように植物性製品の食感と構造を改善できるかについては、下記からデモをリクエストしてください。

洞察の推進

植物由来のシーフード製品に対する消費者の関心は、主に健康やウェルネス、環境、持続可能性への関心の高まりに後押しされ、高まりつつある。植物由来のトレンドは、肉や乳製品にとどまらず、魚やその他のシーフード製品に代わって、環境への影響を大幅に軽減した栄養価の高いビーガンオプションが人気を集めている。

健康& ウェルネス

米国の消費者の43％が、パンデミック以降、健康的であることが食品を選択する上でより重要な要素となったことに同意している*。

健康的で持続可能な食生活への関心の高まりは、品質や味に妥協することなく栄養価の高い植物由来の代替食品への需要を後押ししている。

環境

動物性食品の摂取を控える米国の消費者の23%（）は、環境への配慮を理由に動物性食品の摂取を控えている**。

消費者の環境問題への関心は購買行動に影響を与え、多くの消費者がより持続可能であるために、肉類やその他の動物性食品を削減したり、。このため、多くのカテゴリーでヴィーガン製品への需要が高まっている。肉類や乳製品ではヴィーガン製品が定着しつつあるが、魚介類の分野ではヴィーガン製品があまり出回っていない。このため、ブランドは魚介類の植物性代替品を提供する機会を得ている。

環境にやさしい

米国の消費者の74％が、より自然で環境に優しい製品やソリューションを求めている。

シェフや食品開発者は、豆類を植物由来のさまざまな用途に加える創造的な方法を考案している。豆類はタンパク質が豊富で環境にやさしく、持続可能で安全な世界の食料サプライチェーンを構築する上で重要な役割を果たしている。

_{^{*Mintel U.S."、心のこもった快適さのための食品を推進" - レポート、2021年9月}}

^{**Mintel 米国"植物性魚、消費者は食いつくか？" - レポート、2021年5月}

^{***フィルメニッヒCOVID-19グローバル調査第2波、2020年}