Tacos sans poisson végétaliens Baja
Des journées ensoleillées, des nuits douces, des boissons fraîches et des ingrédients frais. Nous ne sommes pas prêts pour la fin de l'été ! Le chef Engelbert Ortega nous montre comment savourer les saveurs de l'été avec cette version piquante et rafraîchissante à base de plantes de la bouchée estivale préférée de son enfance.
Vibrant & Riche Fruits de mer Saveur.croustillante & Feuilletée Texture. Zéro Poisson.
Le chef Engelbert a utilisé nos ingrédients fonctionnels Campus pour relever les défis texturaux des protéines d'origine végétale afin de réaliser ce taco de poisson savoureux et nutritif "sans poisson".
Goût & Au-delà : Campus Ingrédients fonctionnels & Mélanges
Avec l'acquisition de Campus par Firmenich, nous avons une nouvelle dimension qui va au-delà de la saveur. Nous proposons désormais une gamme étendue d'arômes et d'ingrédients fonctionnels pour répondre aux défis texturaux des protéines. Campus étend son expertise en matière de protéines de viande aux protéines d'origine végétale, grâce à des solutions intégrées de pointe axées sur l'étiquetage propre et l'amélioration de la liaison.
Demandez une démonstration ci-dessous pour découvrir comment Campus Functional Fibers garantit une rétention et une libération de l'humidité et de l'huile aussi proches que possible des protéines de la viande et comment Campus Functional Blends des ingrédients sont capables d'améliorer la texture et la structure des produits à base de plantes.
Insights (en anglais)
L'intérêt des consommateurs pour les produits de la mer d'origine végétale est en hausse, principalement en raison des préoccupations croissantes en matière de santé et de bien-être, d'environnement et de développement durable. La tendance à l'alimentation à base de plantes gagne du terrain au-delà de la viande et des produits laitiers, remplaçant le poisson et les autres produits de la mer par des options végétaliennes hautement nutritives qui ont un impact très réduit sur l'environnement.
Santé & Bien-être
43 % des consommateurs américains du site reconnaissent que la santé est devenue un facteur de choix alimentaire plus important depuis la pandémie*.
L'intérêt croissant pour les régimes alimentaires sains et durables alimente la demande d'alternatives à base de plantes qui sont hautement nutritionnelles sans compromettre la qualité et le goût.
Environnement
23 % des consommateurs américains du site qui consomment moins de produits d'origine animale le font pour des raisons environnementales**.
Les préoccupations environnementales des consommateurs ont un impact sur leur comportement d'achat et poussent beaucoup d'entre eux à réduire ou limiter la viande et les autres produits d'origine animale afin d'être plus durables. Il en résulte une demande croissante de produits végétaliens dans de nombreuses catégories et, bien que ces produits soient de plus en plus répandus dans les secteurs de la viande et des produits laitiers, ils sont moins disponibles dans le secteur du poisson. Les marques ont donc la possibilité de proposer des alternatives végétales au poisson et aux fruits de mer.
Respect de l'environnement
74 % des consommateurs américains du site demanderont des produits et des solutions plus naturels et plus respectueux de l'environnement***.
Les chefs cuisiniers et les concepteurs de produits alimentaires trouvent des moyens créatifs d'ajouter des légumineuses à toute une série d'applications à base de plantes. Les légumineuses sont riches en protéines, respectueuses de l'environnement et jouent un rôle important dans la création d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale durable et sûre.
*Mintel U.S. "Promote Food for Mindful Comfort" - Report, September 2021
**Mintel U.S. "Poisson d'origine végétale ; les consommateurs vont-ils suivre ?" - Rapport, mai 2021
***Firmenich COVID-19 Global Survey Wave 2, 2020
Saveurs en vedette
Les tacos du chef Engelbert mettent en valeur les deux saveurs de l'année. Découvrez pourquoi ils étaient le choix idéal pour cette nouvelle version d'un vieux classique.