Tacos sem peixe Baja Vegan
Dias ensolarados, noites amenas, bebidas frescas e ingredientes frescos: não estamos prontos para que o verão acabe! O chef Engelbert Ortega nos mostra como saborear os sabores do verão com este saboroso e refrescante à base de vegetais spin on his childhood favorite summer bite.
Vibrante & Rico Frutos do mar Sabor. Crocante & Escamoso Textura. Zero Fish.
O Chef Engelbert aproveitou os ingredientes funcionais do nosso Campus para enfrentar os desafios de textura das proteínas de origem vegetal para obter esse saboroso e nutritivo taco de peixe "sem peixe".
Taste & Beyond: Ingredientes funcionais do campus & Blends
Com a aquisição da Campus pela Firmenich, temos uma nova dimensão que vai além do sabor. Agora, oferecemos uma ampla gama de sabores e ingredientes funcionais para lidar com os desafios de textura das proteínas. A Campus estende a experiência em proteínas de carne às proteínas de origem vegetal, por meio de soluções integradas de última geração que se concentram em rótulos limpos e melhor aglutinação.
Solicite uma demonstração abaixo para saber como Campus Functional Fibers garante que a retenção e a liberação de umidade/óleo sejam as mais próximas possíveis das proteínas da carne e como Campus Functional Blends de ingredientes são capazes de melhorar a textura e a estrutura dos produtos à base de plantas.
Impulsionando Insights
A tendência baseada em vegetais está ganhando força além da carne e dos laticínios, substituindo peixes e outros produtos de frutos do mar por opções veganas altamente nutritivas que têm um impacto muito reduzido no meio ambiente.
Saúde & Wellness
43% dos consumidores dos EUA concordam que a saudabilidade se tornou um fator de escolha de alimentos mais importante desde a pandemia.*
O crescente interesse em dietas saudáveis e sustentáveis alimenta a demanda por alternativas à base de plantas que sejam altamente nutritivas sem comprometer a qualidade e o sabor.
Ambiental
23% dos consumidores dos EUA que comem menos produtos de origem animal o fazem devido a preocupações ambientais.**
As preocupações ambientais dos consumidores estão impactando seu comportamento de compra e levando muitos a reduzir ou limitar a carne e outros produtos de origem animal para serem mais sustentáveis. Isso está criando uma demanda crescente por produtos veganos em muitas categorias e, embora eles estejam se tornando mais estabelecidos em carnes e laticínios, há menos disponibilidade no setor de peixes. Isso está proporcionando oportunidades para as marcas oferecerem alternativas à base de plantas para peixes e frutos do mar.
Ecologicamente correto
74% dos consumidores dos EUA pedirão produtos e soluções mais naturais e ecologicamente corretos.***
Os chefs e desenvolvedores de produtos alimentícios estão criando maneiras criativas de adicionar leguminosas a uma variedade diferente de aplicações à base de plantas. As leguminosas são ricas em proteínas, não agridem o meio ambiente e desempenham um papel importante na criação de uma cadeia de suprimento global de alimentos sustentável e segura.
*Mintel U.S. "Promote Food for Mindful Comfort" - Relatório, setembro de 2021
**Mintel U.S. "Plant-Based Fish; Will Consumers Bite?" - Relatório, maio de 2021
***Pesquisa global da Firmenich sobre a COVID-19, Onda 2, 2020
Destaque para Flavors
Os tacos do Chef Engelbert apresentam os dois Sabores do Ano deste ano. Saiba por que eles foram a escolha perfeita para essa nova versão de um clássico antigo.